這次我想買的是 上登生豆 (有其它來源 也可提供參考 )http://www.ontheup.com.tw/our-coffee03.php
上登包裝是 5kg 所以目標是 各 5k 我個人吃不了這麼多
還是大家都其它豆源 可以給我的 ...
1. Colombia- 「Mesa De Los Santos」哥倫比亞 MDLS莊園
哥倫比亞的優良農園,在國際間也享有盛名,USDA、BIRD FRIENDLY、RAINFOREST ALLIANCE、日本JAS4個認證機構的認證。該農園的栽種環境也受惠於大自然,平均氣溫白天攝氏30度(11:00~16:00) 夜晚攝氏8度(17:00~次日10:00)日夜溫差大(夜冷現象)非常適合栽種良質的咖啡.該農園在哥倫比亞國內,森林保育、優良咖啡栽種等方面,獲得"理想的農園”評價.去年ALVARO URIBE總統訪問之時,亦獲得總統評價為Specialty Coffee的模範農園。
2. Costa Rica - Central Valley「Brumas del Zurquí」哥斯大黎加. 中央谷「卜魯瑪斯莊園」
在2006年5月17日所舉辦的國際評杯會上「COSTARICA CROP OF GOLD 2006」,榮獲第一名。點數高達90.23點。農園附近一帶叫做San Francisco,標高海拔1400公尺,這個咖啡的特殊性是,「100%Honey Washed」[註解:Pulped Natural・100%棚架上天然日曬]的咖啡,設備採用哥倫比亞製設備。此設備幾乎不使用水,對於環境不會有負擔,也是對於生態系非常親切的。特徵烘焙程度在Medium淺烘焙時,可感覺到像葡萄酒般的醇郁及非洲產的果酸味。花香般的香氣,蜂蜜,甜巧克力般的甘甜味。
初選為這二支豆子 若要其它想團購的 也可以喔 ...........
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addict /əd'ɪkt/ n. someone who is physiologically dependent on a substance
重要公告>>>"自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六1:30PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站 聚會公告
2010年12月23日
2010年12月14日
[+/-] : 12/31東東的奇幻TBC分享會
今年東東在步調咖啡的Last Show
將分享如何舒緩上台前手抖的緊張情緒, 以及如何找一位稱職的比賽助手
看他怎麼對女性評審拋媚眼, 看他被打壓後還能療傷止痛繼續未來的旅程
但...以上都不重要...
重點是我家小白也會在場
喜歡美妹跟好喝的卡布+義式
各位同學別錯過了
活動連結如下
http://www.facebook.com/home.php?#!/event.php?eid=179970815363493
另外有幾個同學及老師都在臉書上相遇了
還沒加入的朋友快過去試玩看看
很方便的一個分享平台...
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2010年12月3日
[+/-] : 台下的一段對話
撇開賽後的風風雨雨, 讓我印象最深刻的, 是初賽第一天, 我在音控後台遇到的一隊比賽選手.
當時我在舞台旁, 等著自家的選手上台作準備, 因為我知道他是第一次出賽, 狀況在所難免, 成敗對我而言已無輕重, 如同其他六十位選手一樣, 一路上他已盡全力以求表現. 而我也無須替他擔心.
就在此刻, 我還有閒暇餘力注意四週所發生的情事, 於是我觀察到一位剛步下舞台的選手; 說是一個隊伍可能稍嫌多, 我甚至懷疑台下有沒有她的親友團.
我聽到那位選手與在旁助手的互動, 依年紀及對話, 請容我推斷他們是一對父女, 代表著某某咖啡出賽, 女兒是選手, 父親是唯一在旁的助理, 比起其他選手, 他們的搭配顯得孤單, 而缺乏資源. 你應該也沒聽過他們的名號.
那女孩沒有自己的磨豆機, 用的是比賽指定的MAHLKONIG K-30, 在台上似乎出了狀況, 使得整場表演走樣, 流速出不來, 下台後她漲紅了臉, 不知所措等待責罵的姿態, 長者助手著急的問她到底發生什麼事情, 她說工作人員告訴她 "磨豆機刻度不能更動, 但可以調整咖啡機", 我不懂這一句話的涵義, 也許, 是她因為著急聽錯了現場工作人員指示, 也, 也許她接收了大會錯誤的指示. 之後, 那位助理向大會人員抗議與尋求合理解釋, 但直到我目光離開, 他們都未得到大會的任何說明.
我把當天的比賽看完, 心裡想, 要是那位父親如果能站在台上, 有著權杖般的身分穿梭於評審間, 並及時作應變, 化解不必要的障礙, 雖然無法進級, 但也許分數不會這麼低, 可以多爭取一些分數. 把整場表演run完.
雖然不是Barista的咖, 但我喜歡欣賞WBC的正規比賽影片, 台上除了選手, 怎麼數都是七位評審, 一位主審, 兩位技評, 四位感官, 乾乾淨淨, 不多不少, 甚至連主持人與攝影師都得站一旁. 而今年的TBC, 我一直覺得眼睛有問題, 每場比賽多到連誰的角色我都分不清了, 有即時翻譯, 有計時, 有我不知道幹嘛站在那裡的人, 還有一下翻譯一下喵感評記分表一下與主審竊竊私語...整個舞台如兒戲般熱鬧滾滾, 到決賽再加上一堆媒體, 我想, 那位父親, 恨不得是其中一位吧.
咖啡大師賽最終的目的, 不在於區賽冠軍, 而是推廣咖啡文化產業, 再者, 盡其所能, 集結區賽的好手, 爭取國際的榮譽. 讓台灣咖啡水平向上提升.
我接觸到的選手, 代表著不同團體與背景, 儘管資源不一, 但是目標都是唯一, 就是能呈現最佳表現給這個舞台, 傾全力爭取代表台灣參加WBC自許. 鄰近的韓國也剛結束KBC, 他們已經懂得邀請國際評審, 為的是提升評分水平, 評選一位真正能代表國家的隊伍, 爭取整體榮譽. 那我們呢? 還在想扮演一位父親的角色嗎?
請讓舞台的精彩可期, 讓所有選手步出舞台之後, 都暗許著: "我為比賽盡力了, 謝謝您們讓我參與其中."...
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當時我在舞台旁, 等著自家的選手上台作準備, 因為我知道他是第一次出賽, 狀況在所難免, 成敗對我而言已無輕重, 如同其他六十位選手一樣, 一路上他已盡全力以求表現. 而我也無須替他擔心.
就在此刻, 我還有閒暇餘力注意四週所發生的情事, 於是我觀察到一位剛步下舞台的選手; 說是一個隊伍可能稍嫌多, 我甚至懷疑台下有沒有她的親友團.
我聽到那位選手與在旁助手的互動, 依年紀及對話, 請容我推斷他們是一對父女, 代表著某某咖啡出賽, 女兒是選手, 父親是唯一在旁的助理, 比起其他選手, 他們的搭配顯得孤單, 而缺乏資源. 你應該也沒聽過他們的名號.
那女孩沒有自己的磨豆機, 用的是比賽指定的MAHLKONIG K-30, 在台上似乎出了狀況, 使得整場表演走樣, 流速出不來, 下台後她漲紅了臉, 不知所措等待責罵的姿態, 長者助手著急的問她到底發生什麼事情, 她說工作人員告訴她 "磨豆機刻度不能更動, 但可以調整咖啡機", 我不懂這一句話的涵義, 也許, 是她因為著急聽錯了現場工作人員指示, 也, 也許她接收了大會錯誤的指示. 之後, 那位助理向大會人員抗議與尋求合理解釋, 但直到我目光離開, 他們都未得到大會的任何說明.
我把當天的比賽看完, 心裡想, 要是那位父親如果能站在台上, 有著權杖般的身分穿梭於評審間, 並及時作應變, 化解不必要的障礙, 雖然無法進級, 但也許分數不會這麼低, 可以多爭取一些分數. 把整場表演run完.
雖然不是Barista的咖, 但我喜歡欣賞WBC的正規比賽影片, 台上除了選手, 怎麼數都是七位評審, 一位主審, 兩位技評, 四位感官, 乾乾淨淨, 不多不少, 甚至連主持人與攝影師都得站一旁. 而今年的TBC, 我一直覺得眼睛有問題, 每場比賽多到連誰的角色我都分不清了, 有即時翻譯, 有計時, 有我不知道幹嘛站在那裡的人, 還有一下翻譯一下喵感評記分表一下與主審竊竊私語...整個舞台如兒戲般熱鬧滾滾, 到決賽再加上一堆媒體, 我想, 那位父親, 恨不得是其中一位吧.
咖啡大師賽最終的目的, 不在於區賽冠軍, 而是推廣咖啡文化產業, 再者, 盡其所能, 集結區賽的好手, 爭取國際的榮譽. 讓台灣咖啡水平向上提升.
我接觸到的選手, 代表著不同團體與背景, 儘管資源不一, 但是目標都是唯一, 就是能呈現最佳表現給這個舞台, 傾全力爭取代表台灣參加WBC自許. 鄰近的韓國也剛結束KBC, 他們已經懂得邀請國際評審, 為的是提升評分水平, 評選一位真正能代表國家的隊伍, 爭取整體榮譽. 那我們呢? 還在想扮演一位父親的角色嗎?
請讓舞台的精彩可期, 讓所有選手步出舞台之後, 都暗許著: "我為比賽盡力了, 謝謝您們讓我參與其中."...
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2010年11月28日
[+/-] : 咱家東東
準備二個多月
歷經不同訓練課程
步調咖啡的吧台手東東與小白有幸分別代表不同團體參加今年的咖啡大師賽
最後的成績已不是我所關注的
而是受訓其間選手的對於比賽的尊重與無怨的付出
不只讓自身在技術與服務上更純熟精進
也讓台下的我們上了一課
如同我之前所說: 我尊敬每位站上舞台的選手
由於你們的努力與精彩的表演
讓大眾對咖啡的熱情不減 也對咖啡世界不斷有新的認知(包括那位葉教授)
謝謝你們!! 謝謝醜小鴨Silence, 模範生Hurling0, 聞山咖啡, 迪生Claire, Sean, 小寶, Berg....
Untitled from B.H. on Vimeo.
(sorry我沒有小白的照片, 有興趣的人可以到步調碰運氣)...
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2010年11月6日
[+/-] : 久沒po文... 就推一下好文
2010年9月22日
2010年8月20日
[+/-] : ㄘ小姐不要在搞我了啦
話說八月初已報名了評審. 8/13睡覺到一半九點十五分突然接到電話
ㄘ: 李先生您好, 你是不是有報名評審訓....我們今天要做感評測試及校正
我 : 挖勒今天ㄚ... 好...ok...沒問題, 請問在哪裡?
ㄘ:在我們公司五樓... 就在xxx與ooo交叉路口
我:(喘呼呼), 好的, 請問幾點?
ㄘ:十點
我:ooxx...
ㄘ : 來不及的話那幫你登記技評好了
我:喔, 那就麻煩你了
------------------------------------------------
話說今天工作滿檔到夜晚, 下午拍到一半接到ㄘ小姐來電
ㄘ: 李先生您好, 你是不是有報名技評....我忘了通知你, 我們今天要考試
我 : 挖勒今天ㄚ... 好...ok...沒問題, 請問考什麼
ㄘ:就整本比賽規章ㄚ.
我:(喘呼呼), 好的, 請問幾點?
ㄘ:七點~九點
我:ooxx......
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ㄘ: 李先生您好, 你是不是有報名評審訓....我們今天要做感評測試及校正
我 : 挖勒今天ㄚ... 好...ok...沒問題, 請問在哪裡?
ㄘ:在我們公司五樓... 就在xxx與ooo交叉路口
我:(喘呼呼), 好的, 請問幾點?
ㄘ:十點
我:ooxx...
ㄘ : 來不及的話那幫你登記技評好了
我:喔, 那就麻煩你了
------------------------------------------------
話說今天工作滿檔到夜晚, 下午拍到一半接到ㄘ小姐來電
ㄘ: 李先生您好, 你是不是有報名技評....我忘了通知你, 我們今天要考試
我 : 挖勒今天ㄚ... 好...ok...沒問題, 請問考什麼
ㄘ:就整本比賽規章ㄚ.
我:(喘呼呼), 好的, 請問幾點?
ㄘ:七點~九點
我:ooxx......
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2010年8月15日
[+/-] : 冰鎮咖啡

上個禮拜參加了**正港台灣咖啡品嚐會**後,就一直很想要來弄個冰鎮咖啡,其實冰滴的也不錯,但咖啡因太濃,後勁很強,喝了心跳會加快,愛它的風味卻也不沒法喝太多。冰鎮雖然也要花些功夫,但它既可以冰涼飲用,又不失風味濃度,咖啡因少了許多,符合需求。
方法很簡單,沖煮完後,將下壺泡進內含冰水的桶子裏就好了。等冷卻到12~13C左右,就可以倒進咖啡杯裏,加幾顆冰塊就可以飲用。

這壺是用肯亞S1的豆子,濕香氣很特別,有很明顯的"貝克男孩"烤麵包的香氣味,這味各位同學可能都聞過,有些台北捷運站,下電扶梯時,會聞到一股香香的,帶點黑糖、咖啡味的烤麵包香味,對,就是這個味~~...
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2010年5月7日
[+/-] : 5/14步調聚會PK賽
報名的有: Max, Kevin, Hurling0, Bruce, 大頭, Simon老師, 人數有六位, 本來想說再多就移到大包廂. 這一次要麻煩大家先忍一下在外面擠吧. 之後如果太熱或蚊子太多, 再來想辦法囉. (比如說就集中到月底的Mellow)
這天人數難得的"多", 老師又出席(步調招待一抹超厚起司大家享用), 所以決定來個PK賽. 大家請發揮本領將FR發揮到極致 (可別讓那烤箱凱文嘗到"甜頭"啊), 生豆不限哪個莊園, 可以貴愻愻的競賽批次, 可以廉價商業豆, 這一次先保留"單品"精神, 請使用單一莊園同一批烘ㄡ. 個人沖煮自己的豆子, 並分享烘培曲線, 最後由老師評選出最佳表現獎. (這個標準由老師自由發揮~~)
限一把, 有準備兩把以上的會等第一輪PK結果出爐, 有時間再分享, 但不列入成績.
得獎者的獎勵就是老師提供的100g"魔幻曲", 免場地費, 及一點點的虛榮感. (經費不足請大家見諒, 有人要加碼嗎?)...
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這天人數難得的"多", 老師又出席(步調招待一抹超厚起司大家享用), 所以決定來個PK賽. 大家請發揮本領將FR發揮到極致 (可別讓那烤箱凱文嘗到"甜頭"啊), 生豆不限哪個莊園, 可以貴愻愻的競賽批次, 可以廉價商業豆, 這一次先保留"單品"精神, 請使用單一莊園同一批烘ㄡ. 個人沖煮自己的豆子, 並分享烘培曲線, 最後由老師評選出最佳表現獎. (這個標準由老師自由發揮~~)
限一把, 有準備兩把以上的會等第一輪PK結果出爐, 有時間再分享, 但不列入成績.
得獎者的獎勵就是老師提供的100g"魔幻曲", 免場地費, 及一點點的虛榮感. (經費不足請大家見諒, 有人要加碼嗎?)...
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2010年4月16日
2010年4月11日
[+/-] : 咖啡的伴侶 - 甜甜圈

十多年前,為了一支軟體,被扣押在美國兩個月。當時是住在一位台灣僑生的宿舍,這位僑生也算是我的同事,在同一老闆底下工作。所以雖然我英文不行,但也有人照應。
在那兩個月,每天的早餐,幾乎都是 [兩個甜甜圈] 加上 [一大杯美式咖啡],但我曾來沒吃膩過,還很喜歡一直這樣吃,只要這份早餐吃下肚,保證馬上精力百倍。
老美說,吃甜甜圈,會 raise your energy,喝下咖啡,會 keep the energy,所以在那時,常常可以看到老美,一口甜甜圈,一口咖啡來提升精神。

現在回想其那時的美式咖啡,味道不濃,淡淡的苦味,雖不適合純飲,但卻很適合配甜甜圈。
其實這道理跟紅酒有點像,適合純飲的酒,已經有很好平衡度,搭配任何食物或甜點,可能會破壞或減損風味表現。咖啡也一樣,用帶濃郁花果香氣的單品咖啡配甜甜圈,不會很享受。甜甜圈還是要搭配那種美式淡咖啡一起享用,才會有最完美的 marriage~~...
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2010年4月3日
[+/-] : Open Up酒杯之另類用途
上圖是今天下午烘的豆子 - 亞齊曼特寧,因為要晚上直接拿來喝 (沒熟豆了),所以就不放入夾鏈袋內,直接暴露在空氣中靜置,看看可不可以讓它的風味發展快速一點,也排多點氣出來,我沒法證明這樣做是否滿足上述兩點,只是直覺上就這樣做了。
一開始找不到適合容器靜置,靈機一動,拿紅酒杯當容器。這樣做還蠻有趣的,三不五時就搖晃一下酒杯,聞聞香氣,小朋友也跟著一起來聞。
C.R.的肯尼斯先生說,豆子烘完後,要讓它休息,不要馬上喝,最少要休息4小時。S.M.的湯姆先生說,豆子烘完後,4-24小時是風味最好的時候。我就保守點,多加2小時,讓它活6小時。
宵夜時間到了,宰掉~~
誕生出一杯香醇咖啡~~
風味如何? 當然是讚囉,運氣好,烘得還不錯。濕香還是以奶油、藥草為主軸,飲用口感濃郁,加上稍為明亮酸質,前、前、前段還蠻像濃郁酸質型的肯亞、安提瓜,只是沒亮的那樣久。無雜澀和貼舌苦鹹味,也無噪味。熱喝喉頭帶點灼熱甘甜感,有點像喝薑汁那樣,溫喝尾段帶點巧克力調性,好喝。
我這支Open Up是Universal version,應該靜置各種豆都適用,呵~~
所謂 "無曲線,無真相"。所以PO一下,讓各位同學參考:
日期:4/3 室溫:21C,濕度:77%,70g->59.2g,失重:15.4%
00:30 124C
01:00 149C
01:30 143C
02:00 143C
02:30 146C
03:00 150C
03:30 154C
04:00 158C
04:30 160C 脫水結束,拉溫
05:00 171C
05:30 180C
06:00 197C
06:30 213C
07:00 232C
07:26 235C 1st crack
07:30 235C
08:00 234C
08:30 234C
09:00 240C
09:30 245C 下豆
賽風沖煮,1分鐘標準型煮法,92C。...
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2010年4月1日
[+/-] : 生豆團購 (已截止)
星耀咖啡的生豆單 (原址: http://www.starlight-coffee.com.tw/02product/02product_2_8.html)
總金額超過$4500,可立即享有5%優惠
總金額超過$8000,可立即享有10%優惠
總金額$3500以上,可免運費。
價格在豆名右邊括弧內,分1kg & 5kg報價。
豆商規定每種豆訂購量以 1kg 作單位,但團購力量大,同一支豆1kg要喝完是很辛苦,除非練功用。我想最低以0.5kg來作統計,若有些豆子統計總和的公斤數不是整數,則再討論是否要加上0.5或扣掉0.5 後均分。
請同學將訂購的數量,填入各生豆品項的下一行,包含 性名 (or 網路代號) & 訂購數量。
訂購截止日訂在 4/11。...
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- 01-巴西 黃波本冠軍莊園咖啡(300/275)
<<風味概述: 日曬處理,果酸味,堅果味>>
hurling0 (0.5); BH (0.5);
- 02-蒲隆地 布華怡水洗精品莊園咖啡 (280/260)
<<風味概述: 覆盆子、微微新鮮柳橙香氣>>
hurling0 (0.5); BH (0.5);
- 03-祕魯 阿亞克丘有機精品咖啡 (290/265)
<<風味概述: 口感柔和、花香味、水果甜>>
hurling0 (0.5); BH (0.5);
- 04-肯亞 EAFCA AA競標豆(第三名) (630/590)
<<風味概述: 黑醋栗、葡萄柚、黑莓果>>
hurling0(1); BH (0.5); marx (0.5);
- 05-薩爾瓦多 精品咖啡 (275/260)
<<風味概述: 熟蘋果香>>
hurling0(0.5); BH (0.5);
- 06-衣索比亞 椰加雪菲水洗有機咖啡 (435/400)
<<風味概述: 杏仁、水蜜桃、檸檬果酸、藍莓漿果、可可、小荳蔻>>
hurling(0.5); BH (0.5); marx (0.5);
- 07-玻利維亞 揚格斯晶咖啡 (290/265)
<<風味概述: 花香、巧克力、麥芽>>
hurling0(0.5); BH (0.5);
- 08-瓜地馬拉 微微特南果帕卡瑪拉咖啡 (330/295)
<<風味概述: 無>>
hurling(0.5); BH (0.5);
- 09-盧安達 盧碧欣度水洗精品咖啡 (345/320)
<<風味概述: 椰果>>
hurling0(0.5); BH (0.5); 東(0.5)
- 10-印尼蘇門達臘精選咖啡(1400m) (290/270)
<<風味概述: 鳳梨、百香果、巧克力、橙皮、茶葉、梨子、草莓、黑胡椒>>
hurling(0.5); BH (0.5);
- 11-衣索比亞 經典哈拉摩卡咖啡 (370/350)
<<風味概述: 藍莓、杉木、可可、肉桂、荳蔻>>
hurling0(0.5); BH (0.5); marx (0.5); 明哲 (0.5)
- 12-坦薩尼亞 克里曼加羅水洗圓豆咖啡 (285/265)
<<風味概述: 乾燥水果、莓果>>
hurling(0.5); BH (0.5);
- 13-衣索比亞 斯丹摩有機日曬咖啡 (425/390)
<<風味概述: 花香、藍莓>>
hurling0(0.5); BH (0.5); marx (0.5);
- 14-瓜第馬拉 阿提特蘭咖啡 (285/260)
<<風味概述: 花香、檸檬香、可可味、牛奶巧克力>>
hurling(0.5); BH (0.5);
- 15-肯亞 傳教士波本原生種咖啡 (455/420)
<<風味概述: 果香、酒香、椰香、檸檬香、焦糖布丁、熱帶水果、辛辣、木瓜、可可味>>
hurling0(0.5); BH (0.5); marx (0.5) ; 東(0.5); 明哲 (0.5)
- 16-巴拿馬 賀提嘉莊園咖啡 (295/265)
<<風味概述: 奶油杏仁、草莓>>
hurling0(0.5); BH (0.5); marx (0.5);
總金額超過$4500,可立即享有5%優惠
總金額超過$8000,可立即享有10%優惠
總金額$3500以上,可免運費。
價格在豆名右邊括弧內,分1kg & 5kg報價。
豆商規定每種豆訂購量以 1kg 作單位,但團購力量大,同一支豆1kg要喝完是很辛苦,除非練功用。我想最低以0.5kg來作統計,若有些豆子統計總和的公斤數不是整數,則再討論是否要加上0.5或扣掉0.5 後均分。
請同學將訂購的數量,填入各生豆品項的下一行,包含 性名 (or 網路代號) & 訂購數量。
訂購截止日訂在 4/11。...
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2010年3月27日
[+/-] : 3/26 Mellow聚會小記
這次聚會有B.H.、明哲夫婦和我,還有一位K小姐 (who had ever said Kevin's Kona coffee 湯汁顏色很漂亮的那位,暫且稱K小姐, Kevin's Kona Killer 連三K :-D)。
上場前B.H.和我各點了一瓶比利時啤酒,暖暖舌,還真給他好喝,接下來主角上場...
First Round: Sam's 瓜地馬拉薇薇特南果
很balance,舒爽,熟悉的濕香味,這支豆我有猜中,有點矇到啦。
Second Round: Sam's 哥斯大黎加 Miel
味道走向沒瓜國薇豆那支外擴,比起來稍為集中,一開始沒想到哥斯大黎加,因為喝不太出"明亮、迴盪不絕、清澈如風鈴"的酸質之風味輪廓,但較"硬"的質感是感受的出,可見處理法對風味影響很大。
Third Round: Sam's 肯亞
莓果酸質,似Gesha的花香氣喝不太出來,沒像上次超噴的K?那支。Sam說烘得很淺,但酸不刺激,有明亮活潑質感,好喝~~
另外Sam指導大家如何透過品嚐,分辨出中美洲豆與非洲豆,還真的是如此,根據飲用後的風味隨時間的變化度,鼻韻感受的香氣輪廓... 我要做多多練習驗證一下~~
4th Round: hurling's La Esmeralda Gesha 2008 Lot 10 (購自Sweet Marias)
這支有點年紀了,Sam說有香水韻,還不錯,一開始聞時猜椰佳,其時也對,濕香味蠻像的。還好沒有麥芽味、霉味,其實生豆已經有麵粉味跑出了。建議可以再縮短烘培時間,且烘熟透點。這就有點難度,一般要熟點就延長烘培時間,也許要再拉高溫度,但不曉得是哪區段?
5th Round: hurling's 藍山 2008 Dec. (Mavis Bank Central Factory Jamaican Blue Mountain)
核果、奶油,Sam說帶點香水韻,算OK。K小姐說煮的溫度有點高,下次可能要帶溫度計來比較看看~~
6th Round: B.H.'s 瓜地馬拉花神
前段酸香味凸顯,沒缺點,算OK。但Sam說不太具有安提瓜特色,K小姐說喝不太出印象中花神的煙味。
7th Round: hurling's 瓜地馬拉花神
這支touch二爆下豆,香味較深沉,K小姐說有安提瓜味。Sam說舌尖觸感沙沙的,我說濾布該要換掉,細粉通過變粗的纖維毛細孔,但Sam說不是那個原因~~
8th Round: B.H's 瓜地馬拉薇薇特南果 Finca Vista HERMOSA "Cipresal" Micro Lot
風味輪廓似Sam瓜國薇豆,這支也好喝。
9th Round: huling's 肯亞KONYONI Factory
還不錯的花香氣,尾段也感受到烏莓酸質,風味輪廓似"全方位"花香莓果版的K?批次。其實我這支一公斤很貴滴,還好有烘出其價值。
10th Round: huling's 蘇門達臘-亞齊特級曼特寧Sumatra Arch Gayo Mountain Triple-Picked
清明時節雨紛紛... 這支是應景豆,K小姐說味道還蠻乾淨,但曼特寧特有的濕土壤味 (藥草) 讓人愛恨分明,Sam喝一口就倒掉了~~
Bonus Round: Sam's 日曬椰佳
聞濕香猜是水洗椰佳,但卻是日曬,這支沒有一般日曬豆那樣又強又猛的發酵氣味,相對地高雅。飲用後,尾段仍能感受到明亮的酸香味,更勝水洗椰佳,也就是不但有前段,後段酸甜香味也撐得長久,很讚~~
ps: K小姐說這支粉放太少,最少要放36g,但Sam說這樣子的濃度就已經可以表現出它的香味~~
後記:
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上場前B.H.和我各點了一瓶比利時啤酒,暖暖舌,還真給他好喝,接下來主角上場...
First Round: Sam's 瓜地馬拉薇薇特南果
很balance,舒爽,熟悉的濕香味,這支豆我有猜中,有點矇到啦。
Second Round: Sam's 哥斯大黎加 Miel
味道走向沒瓜國薇豆那支外擴,比起來稍為集中,一開始沒想到哥斯大黎加,因為喝不太出"明亮、迴盪不絕、清澈如風鈴"的酸質之風味輪廓,但較"硬"的質感是感受的出,可見處理法對風味影響很大。
Third Round: Sam's 肯亞
莓果酸質,似Gesha的花香氣喝不太出來,沒像上次超噴的K?那支。Sam說烘得很淺,但酸不刺激,有明亮活潑質感,好喝~~
另外Sam指導大家如何透過品嚐,分辨出中美洲豆與非洲豆,還真的是如此,根據飲用後的風味隨時間的變化度,鼻韻感受的香氣輪廓... 我要做多多練習驗證一下~~
4th Round: hurling's La Esmeralda Gesha 2008 Lot 10 (購自Sweet Marias)
這支有點年紀了,Sam說有香水韻,還不錯,一開始聞時猜椰佳,其時也對,濕香味蠻像的。還好沒有麥芽味、霉味,其實生豆已經有麵粉味跑出了。建議可以再縮短烘培時間,且烘熟透點。這就有點難度,一般要熟點就延長烘培時間,也許要再拉高溫度,但不曉得是哪區段?
5th Round: hurling's 藍山 2008 Dec. (Mavis Bank Central Factory Jamaican Blue Mountain)
核果、奶油,Sam說帶點香水韻,算OK。K小姐說煮的溫度有點高,下次可能要帶溫度計來比較看看~~
6th Round: B.H.'s 瓜地馬拉花神
前段酸香味凸顯,沒缺點,算OK。但Sam說不太具有安提瓜特色,K小姐說喝不太出印象中花神的煙味。
7th Round: hurling's 瓜地馬拉花神
這支touch二爆下豆,香味較深沉,K小姐說有安提瓜味。Sam說舌尖觸感沙沙的,我說濾布該要換掉,細粉通過變粗的纖維毛細孔,但Sam說不是那個原因~~
8th Round: B.H's 瓜地馬拉薇薇特南果 Finca Vista HERMOSA "Cipresal" Micro Lot
風味輪廓似Sam瓜國薇豆,這支也好喝。
9th Round: huling's 肯亞KONYONI Factory
還不錯的花香氣,尾段也感受到烏莓酸質,風味輪廓似"全方位"花香莓果版的K?批次。其實我這支一公斤很貴滴,還好有烘出其價值。
10th Round: huling's 蘇門達臘-亞齊特級曼特寧Sumatra Arch Gayo Mountain Triple-Picked
清明時節雨紛紛... 這支是應景豆,K小姐說味道還蠻乾淨,但曼特寧特有的濕土壤味 (藥草) 讓人愛恨分明,Sam喝一口就倒掉了~~
Bonus Round: Sam's 日曬椰佳
聞濕香猜是水洗椰佳,但卻是日曬,這支沒有一般日曬豆那樣又強又猛的發酵氣味,相對地高雅。飲用後,尾段仍能感受到明亮的酸香味,更勝水洗椰佳,也就是不但有前段,後段酸甜香味也撐得長久,很讚~~
ps: K小姐說這支粉放太少,最少要放36g,但Sam說這樣子的濃度就已經可以表現出它的香味~~
後記:
- 這次PK雖輸給B.H.,但來日方長,反正輸也不會輸到錢~~
- 下次步調聚會時間,B.H.到時在公佈。
- 團購的豆子會另外PO文,大夥若堆積太多豆子,就斟酌買囉,建議不要當陳年豆放,會越來越不想烘它~~
- Sam的FR修好了,也許下次有機會喝看看。
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2010年3月16日
[+/-] : 久違了自家的咖啡
今天應該是虎年來聚會最齊的一次, 除了那烤箱凱文沒來外, 其他都到齊了. 所以我一直懷疑他之前是來踢同學們的館. 凱文... 懷念你的直火味啦!
這次大夥的豆子瓜地馬拉花神居多. 發現都不約而同回到最初的曲線. 也就是脫水其間固定在150-160區間. 然後大頭二階段其他人多段的拉到一爆, 應該是我比較懶惰吧, 呵呵... 前前後後只條了一次火力及一次風力. 而一爆開始到結束也都乖乖的2分鐘. 熱風的這種急停急拉法讓產區特色會比較明顯. 也因為如此呵起來口感上都差不多. hurling都把曲線猜中了.
唯一遺憾是缺乏酸度. 我猜是拉溫的斜率還不夠所致, 也或許是Hurling0所指的高溫蘑菇太久. 這點他一回去有再做實驗. 待他來分享一下囉.
今天我叫來的同事剛開始煮Syphon. 分享了他最近跟蜜蜂買的曼巴. 恩... 這一段路總要走過. 才知道咖啡原來有這麼多種口味. 就像咱們上課Simon就先來一把柏油(我記得是我是說廁所)的震撼教育.回來我問他呵的習慣嗎? 他說Body比較厚, 但是"苦與澀"還不習慣. 恩... 也許這就是上次我帶的兩位朋友來後來都沒再看到的原因吧.
最後勝出的是BRUCE耶加, 香味明顯比其他人突出許多. 而靠催眠攻勢的我沒得到加分. 顯見大家的舌頭還蠻清晰的. 下次我得再練練口才了....
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這次大夥的豆子瓜地馬拉花神居多. 發現都不約而同回到最初的曲線. 也就是脫水其間固定在150-160區間. 然後大頭二階段其他人多段的拉到一爆, 應該是我比較懶惰吧, 呵呵... 前前後後只條了一次火力及一次風力. 而一爆開始到結束也都乖乖的2分鐘. 熱風的這種急停急拉法讓產區特色會比較明顯. 也因為如此呵起來口感上都差不多. hurling都把曲線猜中了.
唯一遺憾是缺乏酸度. 我猜是拉溫的斜率還不夠所致, 也或許是Hurling0所指的高溫蘑菇太久. 這點他一回去有再做實驗. 待他來分享一下囉.
今天我叫來的同事剛開始煮Syphon. 分享了他最近跟蜜蜂買的曼巴. 恩... 這一段路總要走過. 才知道咖啡原來有這麼多種口味. 就像咱們上課Simon就先來一把柏油(我記得是我是說廁所)的震撼教育.回來我問他呵的習慣嗎? 他說Body比較厚, 但是"苦與澀"還不習慣. 恩... 也許這就是上次我帶的兩位朋友來後來都沒再看到的原因吧.
最後勝出的是BRUCE耶加, 香味明顯比其他人突出許多. 而靠催眠攻勢的我沒得到加分. 顯見大家的舌頭還蠻清晰的. 下次我得再練練口才了....
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2010年3月5日
[+/-] : 推薦台北幾間自家烘培的咖啡館
把幾個之前走訪過的咖啡廳作一個整理
之後有不錯的會慢慢補上
第一個當然是平時照顧我們這些愛玩的瘋子的Mellow
老闆叫做Sam, 從去年開始就每月舉辦咖啡分享會
毫不藏私而且有問必答, 每次去都是收穫很多
對咖啡烘培及各產區的風味出自於他幾年累積下來豐富的系統網路
所有結果都是他不斷假設實驗再實驗所獲得的
如果不是開咖啡廳的話
我懷疑他應該是當物理老師
再來是位於台大後門的Rufous
不論是店內擺設裝潢或是老闆小楊都稱的上"酷酷"的咖啡店
這家前前後後我只去了三次
但是每次去都可以在Menu或店內的擺設上找到驚喜
其實帥氣的小楊不像外表上那麼冰冷
倒是你主動跟他聊上一兩句也都會有溫暖的回應
想要開咖啡廳的朋友建議可以多多拜訪
要比酷
介紹第三家是東東帶我去的旁邊
低調的沒部落格, 借用他人的文章囉
老闆我忘了名字, 但知道是一位國小老師
跟小楊算是有點反差
幽默健談的他會讓你忘了一整天的煩惱與疲勞(果然是當國小老師的)
店是下了課才開的, 隱約記得在民生東路吉林路附近
豆子是自己用烤箱烘的
沒菜單, 祕密飲料還有一堆請現場跟老師發問
我太太上次點了果汁讚不絕口
有時看心情還有影片觀賞
還有請記得一定要上他的廁所
先這樣...
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之後有不錯的會慢慢補上
第一個當然是平時照顧我們這些愛玩的瘋子的Mellow
老闆叫做Sam, 從去年開始就每月舉辦咖啡分享會
毫不藏私而且有問必答, 每次去都是收穫很多
對咖啡烘培及各產區的風味出自於他幾年累積下來豐富的系統網路
所有結果都是他不斷假設實驗再實驗所獲得的
如果不是開咖啡廳的話
我懷疑他應該是當物理老師
再來是位於台大後門的Rufous
不論是店內擺設裝潢或是老闆小楊都稱的上"酷酷"的咖啡店
這家前前後後我只去了三次
但是每次去都可以在Menu或店內的擺設上找到驚喜
其實帥氣的小楊不像外表上那麼冰冷
倒是你主動跟他聊上一兩句也都會有溫暖的回應
想要開咖啡廳的朋友建議可以多多拜訪
要比酷
介紹第三家是東東帶我去的旁邊
低調的沒部落格, 借用他人的文章囉
老闆我忘了名字, 但知道是一位國小老師
跟小楊算是有點反差
幽默健談的他會讓你忘了一整天的煩惱與疲勞(果然是當國小老師的)
店是下了課才開的, 隱約記得在民生東路吉林路附近
豆子是自己用烤箱烘的
沒菜單, 祕密飲料還有一堆請現場跟老師發問
我太太上次點了果汁讚不絕口
有時看心情還有影片觀賞
還有請記得一定要上他的廁所
先這樣...
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2010年2月25日
[+/-] : 盡興的春酒
這天天氣真是今年來難得的好天氣, 下午我跟東東先跑去醜小鴨一趟, 回程路上順道載老師,在車上已經有不知名的桃園當地名產可以嗑, 口感介於貢糖介於龍鬚糖的開胃小吃, 甜而不膩. 還有香菜口味, 加上從新埔帶回的筍包, 讓我今天的蹺班對老婆交代.
今天開了兩瓶紅酒, 鳳展的胡攪瞎搞掛耳包.. 不過主角是在最後的清酒, Bruce帶來的豬肉更是最佳的下酒菜, 加上那一片片蔥蒜切片, 喔~ 太是我的菜了. 但是清酒我還不太會品嘗, 總覺得那股尚未陳年的味道硬是嗆鼻, 把她歸類為工業酒精味, 但是其他三人倒是一直聞到香味及甜感, 好吧算我沒那個福份, 終究投降了. (誰來開發救救我的味覺阿?)
我跟東東貢獻的則是溫州街的手工比薩, 價格實惠也不輸之前的瑪利珍, 下次列為選項. 另外老師也貢獻兩瓶袋鼠但是沒喝. 想想應該不能再跟老師收費了. 不過酒一下肚算錢也隨性了.
今天天南地北聊了很多輕鬆的議題但是都非烘培的. 其實大傢在不同崗位上偶而聚聚五四三, 收穫都很多. 也藉此在平日的生活圈多一個放鬆的地方. 接下來東東有可能以個人名義作準備. 細節還是要大家碰面討論. 準備時間很緊湊但是先學個經驗也好. anyway如果他企圖心再強一些, 我是對他有信心的.
之後的聚會有點不知道如何定時間與地點與型式, 請大家提供意見吧......
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今天開了兩瓶紅酒, 鳳展的胡攪瞎搞掛耳包.. 不過主角是在最後的清酒, Bruce帶來的豬肉更是最佳的下酒菜, 加上那一片片蔥蒜切片, 喔~ 太是我的菜了. 但是清酒我還不太會品嘗, 總覺得那股尚未陳年的味道硬是嗆鼻, 把她歸類為工業酒精味, 但是其他三人倒是一直聞到香味及甜感, 好吧算我沒那個福份, 終究投降了. (誰來開發救救我的味覺阿?)
我跟東東貢獻的則是溫州街的手工比薩, 價格實惠也不輸之前的瑪利珍, 下次列為選項. 另外老師也貢獻兩瓶袋鼠但是沒喝. 想想應該不能再跟老師收費了. 不過酒一下肚算錢也隨性了.
今天天南地北聊了很多輕鬆的議題但是都非烘培的. 其實大傢在不同崗位上偶而聚聚五四三, 收穫都很多. 也藉此在平日的生活圈多一個放鬆的地方. 接下來東東有可能以個人名義作準備. 細節還是要大家碰面討論. 準備時間很緊湊但是先學個經驗也好. anyway如果他企圖心再強一些, 我是對他有信心的.
之後的聚會有點不知道如何定時間與地點與型式, 請大家提供意見吧......
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2010年2月7日
[+/-] : 虎年春酒...
更新: 已登錄參加- (Simon-清酒) (Max-烏魚子) (Bruce-士林夜市..) 大頭 東東 Hurling
上次談到喝春酒, 日期看來看去2/24 星期三 17:00 晚較合適,我的想法是每個人準備一道餐點. 如果要另外購置紅酒費用大家分攤. 家裡這瓶就我請大家喝, 我先統計一下當天可以出席的人(行不行都發個聲吧). 然後預算出大約的費用供大家參考. 當天其實要討論一件事. 如果東東是有意願的(不過我覺得他是50%50%), 接下來的行程要如何計劃. 我們對這個都無概念. 希望大夥提供意見啦.
最後住大家新年快樂~~...
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上次談到喝春酒, 日期看來看去2/24 星期三 17:00 晚較合適,我的想法是每個人準備一道餐點. 如果要另外購置紅酒費用大家分攤. 家裡這瓶就我請大家喝, 我先統計一下當天可以出席的人(行不行都發個聲吧). 然後預算出大約的費用供大家參考. 當天其實要討論一件事. 如果東東是有意願的(不過我覺得他是50%50%), 接下來的行程要如何計劃. 我們對這個都無概念. 希望大夥提供意見啦.
最後住大家新年快樂~~...
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2010年2月3日
[+/-] : Mellow 聚會 (1/29) 小記
這次聚會人數比上次多一倍,多了 marx & Kevin,再加上B.H. 和 我~~
首先Sam煮了一壺給大夥盲測,當然都猜不著,我覺得像肯亞 or 瓜地馬拉,主要是基於它的酸質表現,結果是亞洲豆 - 巴布亞新幾內亞,Sam說調性像哥倫比亞,李子酸質。之後再加碼水洗椰加,雖是去年豆,但香味仍噴。
B.H.先上場煮了一壺肯亞姆洽那,使用特殊烘培法,[去生增香] 之風味發展密技,看Sam的表情就知道,果然特殊,把肯亞風味發展成曼特寧,大夥驚呼連連。
第二棒由我來接,先椰加Koke,再來肯亞KANYONI,Sam覺得還可以,在修一下,調整落點會更好。
第三棒由兩個月沒烘過豆的Kevin接力,也是椰加Koke,花香味頗強,Sam說有點烘過頭,我覺得放涼喝蠻甜的。
最後一棒marx,我忘了是甚麼豆,帶苦尾,Sam說也是烘過頭,但還沒進入二爆,刺激性風味也還未發展出來,要看曲線才知道原因。
年後的 [大吟釀春酒趴],地點預計是在B.H.家裡,Kevin建議大伙各自帶一盤下酒菜,細節就再討論~~...
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首先Sam煮了一壺給大夥盲測,當然都猜不著,我覺得像肯亞 or 瓜地馬拉,主要是基於它的酸質表現,結果是亞洲豆 - 巴布亞新幾內亞,Sam說調性像哥倫比亞,李子酸質。之後再加碼水洗椰加,雖是去年豆,但香味仍噴。
B.H.先上場煮了一壺肯亞姆洽那,使用特殊烘培法,[去生增香] 之風味發展密技,看Sam的表情就知道,果然特殊,把肯亞風味發展成曼特寧,大夥驚呼連連。
第二棒由我來接,先椰加Koke,再來肯亞KANYONI,Sam覺得還可以,在修一下,調整落點會更好。
第三棒由兩個月沒烘過豆的Kevin接力,也是椰加Koke,花香味頗強,Sam說有點烘過頭,我覺得放涼喝蠻甜的。
最後一棒marx,我忘了是甚麼豆,帶苦尾,Sam說也是烘過頭,但還沒進入二爆,刺激性風味也還未發展出來,要看曲線才知道原因。
年後的 [大吟釀春酒趴],地點預計是在B.H.家裡,Kevin建議大伙各自帶一盤下酒菜,細節就再討論~~...
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2010年2月2日
[+/-] : 我的烘培策略 - 第一分鐘
在經過多次的實驗,我還是回到最初手法,下面是我第一分鐘的火力與風力配置方式,供各位參考:
當然減少豆量,是可以滿足原則 #1 的需求,但我還是都固定用70g,一方面因為用賽風沖煮剛好可以煮兩壺,另一方面調整豆量也是變數之一,亦造成後段升溫不易,我不想動它。
我對"質變"的定義是指豆子本質上的改變,也就是開始進行化學變化,如梅那、焦糖化等褐變反應。以我的FR來說,豆子開始上色的溫度點約為165C,烘培前一分鐘不會超過此溫度。
試過用一開始固定火力+小風力,讓溫度慢慢爬升至預定溫度,但有些問題,第一是豆子在前兩分鐘不太會翻滾,若開大風力,升溫又太慢,如此會脫長整個烘培時間。...
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- 00:00 - 00:30 : 開大風、大火 (火力110V/風力100)
- 00:30 - 00:55 : 在第三十秒時,溫度差不多落在120C左右,此時豆子慢慢開始吹得動,比較能夠上下換位,火力降到100V,風力不變,繼續下去
- 00:55 - 01:00 : 此時溫度約落在150C左右,火力馬上調降為85V,風力則依豆子大小、硬度、含水率不同調降。以肯亞來說,會降到65~70之間,日曬椰加,會降到50左右,風力越小越好,但也不能小到讓豆子無法翻滾。接著溫度會微降至142C ~ 145C左右,開始讓豆子慢慢吸熱,準備進入預設烘培曲線。
當然減少豆量,是可以滿足原則 #1 的需求,但我還是都固定用70g,一方面因為用賽風沖煮剛好可以煮兩壺,另一方面調整豆量也是變數之一,亦造成後段升溫不易,我不想動它。
我對"質變"的定義是指豆子本質上的改變,也就是開始進行化學變化,如梅那、焦糖化等褐變反應。以我的FR來說,豆子開始上色的溫度點約為165C,烘培前一分鐘不會超過此溫度。
試過用一開始固定火力+小風力,讓溫度慢慢爬升至預定溫度,但有些問題,第一是豆子在前兩分鐘不太會翻滾,若開大風力,升溫又太慢,如此會脫長整個烘培時間。...
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2010年1月23日
[+/-] : 叫女人買大吟釀的下場(no offensive)
為了大吟釀, 我千交代萬交代要買兩瓶有蜜香及蘋果味的"純米大吟釀", 故事說來好笑, 且聽我娓娓道來:
那天聽從老師的指示, 謹慎交代買酒的事宜, 但是總是忐忑不安, 老婆倒是在大阪找到一家連日本人都覺得便宜的賣酒店. 然後打電話給我...
婆: 我在這裡找不到什麼水果的大吟釀ㄟ
我: 那是喝酒之後的形容詞. 我需要找有蜜桃香獲蘋果香的純米大吟釀啦. (心中OS: 碼的, 沒喝咖啡不像我們這些用一堆形容詞的人, 果然凡夫俗子的她對這些什麼蜜桃味蘋果味沒甚知覺), 反正你就拿2瓶就對了!
婆: XD, 酒瓶上都沒有標這種香味特徵的酒阿. 我怎麼挑阿? (這句話經典)
我: ....................... (無言很久, 開始想到7-11的水果酒) 反正你買純米2瓶的就對了
事件發展到這裡夫妻關係已經有點決裂, 因為電話中雙方都已經不耐煩. 然後是我今天接機看到他們買的酒差點傻眼:
以下這兩瓶:
一瓶是白酒. 裝在大一點的牛奶紙盒.. 好. 沒關係...
另一瓶我感覺有點怪怪的. 先檢查一下標, 恩 , 沒錯, 是"純米大吟釀". 不過跟我在各大網路blog看到的雄偉酒瓶就是有差. 大部份都有一個很man的牌子在外頭. 但是這瓶沒有, 只有銀色鋁箔包在像台啤酒瓶的外面. 我老婆還沾沾自喜的說這是同遊的青木由香說日本人公認好喝的酒, 才日幣一千多(碼的, 我不是說要日幣三千到四千的嗎?) 不過標簽上載明確實是純米大吟釀.
不好意思. 老師, 如果你還要我可以保留給你. 不要也沒關係. 應該我家很快就秒殺.
(我開始在思考那些水果味八樂味, 到底....要自HI, 還是可以大眾一起HI 的課題了)
...
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2010年1月14日
2010年1月9日
[+/-] : 怎麼沒放冷凍!?

好險,我們的Koke差點就毀了...
話說昨天社區警衛北北拿到這包裹,質問了一下送貨員,怎麼這包雞排沒放冷凍。還好他沒幫我放冷凍庫,要不然就慘了,豆商真幽默,用這個拿來包裝生豆~~...
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2010年1月3日
[+/-] : 兩支生豆團購 (已結束)
更新: 1/4 10:53 AM
更新: 1/4 10:53 PM
更新: 1/5 10:20 PM Close
預團購兩支豆子,如下:
1. Washed Yirgacheffe Koke Gr1
這支豆品質應不用質疑,畢竟Simon老師用這支豆拿到Coffee Review 97分的高分。但在中淺培使用賽風的表現如何,就考驗大夥們的功力,這算是有保證的豆子。
* hurling0: 1kg
* B.H.: 1kg
* 東東: 1kg
* Bruce: 1kg
* 明哲: 1kg
* Kevin: 1kg
* marx: 1kg
共 7 kg
滿5kg就訂購。
若不滿10kg,就以 5kg大夥平分。
2. 瓜地馬拉花神 (歐舍 NT1750/5kg, 不含運費、手續費)
這生豆的豆相、氣味都不錯,成功烘過一、兩把都很好喝。瓜地馬拉之於美洲,就如同肯亞之於非洲,有很廣的烘培度選擇,可深可淺。我會先訂購,有要的同學再跟我說,最多預留兩公斤出來。
* hurling0: 3kg
* B.H.: 1kg
* 東東: 1kg
* Bruce: 1kg
* 明哲: 1kg
* Kevin: 1kg
* marx: 1kg
共 9 kg
由於自己手上還有滿多的豆子,就先訂上述兩支。
要訂購的同學就請留言,方便統計~~
Note:
Ethiopia Washed Yirgacheffe, Koke Grade 1 by Simon Hsieh's Aroma Roast Coffees 杯測 (摘自Coffee Review):
瓜地馬拉花神杯測 (摘自歐舍):...
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更新: 1/4 10:53 PM
更新: 1/5 10:20 PM Close
預團購兩支豆子,如下:
1. Washed Yirgacheffe Koke Gr1
這支豆品質應不用質疑,畢竟Simon老師用這支豆拿到Coffee Review 97分的高分。但在中淺培使用賽風的表現如何,就考驗大夥們的功力,這算是有保證的豆子。
* hurling0: 1kg
* B.H.: 1kg
* 東東: 1kg
* Bruce: 1kg
* 明哲: 1kg
* Kevin: 1kg
* marx: 1kg
共 7 kg
滿5kg就訂購。
若不滿10kg,就以 5kg大夥平分。
2. 瓜地馬拉花神 (歐舍 NT1750/5kg, 不含運費、手續費)
這生豆的豆相、氣味都不錯,成功烘過一、兩把都很好喝。瓜地馬拉之於美洲,就如同肯亞之於非洲,有很廣的烘培度選擇,可深可淺。我會先訂購,有要的同學再跟我說,最多預留兩公斤出來。
* hurling0: 3kg
* B.H.: 1kg
* 東東: 1kg
* Bruce: 1kg
* 明哲: 1kg
* Kevin: 1kg
* marx: 1kg
共 9 kg
由於自己手上還有滿多的豆子,就先訂上述兩支。
要訂購的同學就請留言,方便統計~~
Note:
Ethiopia Washed Yirgacheffe, Koke Grade 1 by Simon Hsieh's Aroma Roast Coffees 杯測 (摘自Coffee Review):
瓜地馬拉花神杯測 (摘自歐舍):...
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2010年1月2日
[+/-] : 1/14(星期四)聚會登記
哈, 接下來一個月應該就是吃吃喝喝除舊佈新的日子了, 沒錯, 上次少了一次品酒聚會就覺得肚子怪怪的. 這次在自家就當品酒會...除了算算去年欠誰的帳以外, 還要迎接來年的驚喜. 這邊先跟Simon恭喜小孩應該快滿月了. 一定很辛苦, 雖然一樣半強迫老師參加, 不過如果真忙到接單接到爆肝, 烘豆空檔還要換尿布, 我就不好意思勉强了. (只好利誘: 老師出席的話吃+喝錢不用啦!)
時間是1/14(星期四) 18 : 00, 提前的目的當然就是晚餐在這邊解決啊, 我會叫比薩簡單又省事, 然後先到酒瓶子買酒... 大家僅需要負擔酒錢!
如果可以出席的人麻煩在下方留言, 我好算一下要備多少酒跟吃的. 以及把地點寄給大家......
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時間是1/14(星期四) 18 : 00, 提前的目的當然就是晚餐在這邊解決啊, 我會叫比薩簡單又省事, 然後先到酒瓶子買酒... 大家僅需要負擔酒錢!
如果可以出席的人麻煩在下方留言, 我好算一下要備多少酒跟吃的. 以及把地點寄給大家......
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