重要公告>>>"自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六7:00PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站 聚會公告
2010年3月16日

久違了自家的咖啡

今天應該是虎年來聚會最齊的一次, 除了那烤箱凱文沒來外, 其他都到齊了. 所以我一直懷疑他之前是來踢同學們的館. 凱文... 懷念你的直火味啦!
這次大夥的豆子瓜地馬拉花神居多. 發現都不約而同回到最初的曲線. 也就是脫水其間固定在150-160區間. 然後大頭二階段其他人多段的拉到一爆, 應該是我比較懶惰吧, 呵呵... 前前後後只條了一次火力及一次風力. 而一爆開始到結束也都乖乖的2分鐘. 熱風的這種急停急拉法讓產區特色會比較明顯. 也因為如此呵起來口感上都差不多. hurling都把曲線猜中了.
唯一遺憾是缺乏酸度. 我猜是拉溫的斜率還不夠所致, 也或許是Hurling0所指的高溫蘑菇太久. 這點他一回去有再做實驗. 待他來分享一下囉.
今天我叫來的同事剛開始煮Syphon. 分享了他最近跟蜜蜂買的曼巴. 恩... 這一段路總要走過. 才知道咖啡原來有這麼多種口味. 就像咱們上課Simon就先來一把柏油(我記得是我是說廁所)的震撼教育.回來我問他呵的習慣嗎? 他說Body比較厚, 但是"苦與澀"還不習慣. 恩... 也許這就是上次我帶的兩位朋友來後來都沒再看到的原因吧.

最後勝出的是BRUCE耶加, 香味明顯比其他人突出許多. 而靠催眠攻勢的我沒得到加分. 顯見大家的舌頭還蠻清晰的. 下次我得再練練口才了.

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5 意見:

hurling0 提到...

每次喝自己烘的豆子,就算是好喝,多少有有些缺憾,最近要改的就是酸度的表現。

有時候就是這樣,克服了A問題,就發現了B問題,改善B問題,C問題好像凸顯出來,有時A問題又跑出來。就是這樣不斷的修,把變因不斷縮小,當然喝了同學們的豆子,可能又要砍掉重練,不過經驗值增加,也體會了許多,尤其是這過程中,創造出許多不同類型的 [難喝咖啡曲線],嚐遍了許多不同難喝的咖啡風味~~

Bruce的水洗Amaro Gayo真的有夠香,又濃郁,乾淨無雜,烘得好,龜毛挑豆才有價值,這把豆我怎烘就是不夠香,可惜早已烘完,沒法重練~~

東東的肯亞姆洽那,風味純淨有層次,令我驚訝的是烘豆過程以風力作溫控,火力調不多,居然無煙味、餅乾味,又多學一招~~

B.H. 提到...

提醒一下明天Mellow的聚會, 晚上八點喔!

B.H. 提到...

不好意思是星期五3/26的晚上八點.

hurling0 提到...

手上的豆子除了瓜豆花神,其他的快要消化光,底下有網站有提供1kg生豆訂購,大夥參考一下,Mellow聚會再討論要不要辦個團購~

星耀生豆:
http://www.starlight-coffee.com.tw/02product/02product_2_8.html

ps: 很久沒收到聯傑豆單,東東你有收道嗎?

marx 提到...

HI各位朋友

希望我沒被忘記了!
礙於現在工作非常忙碌連假日也被家人排滿了也沒時間烘豆子(瓜豆還沒開封勒)
希望下次聚會能抽空出席