重要公告>>>"自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六7:00PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站 聚會公告
2010年4月3日

Open Up酒杯之另類用途



上圖是今天下午烘的豆子 - 亞齊曼特寧,因為要晚上直接拿來喝 (沒熟豆了),所以就不放入夾鏈袋內,直接暴露在空氣中靜置,看看可不可以讓它的風味發展快速一點,也排多點氣出來,我沒法證明這樣做是否滿足上述兩點,只是直覺上就這樣做了。

一開始找不到適合容器靜置,靈機一動,拿紅酒杯當容器。這樣做還蠻有趣的,三不五時就搖晃一下酒杯,聞聞香氣,小朋友也跟著一起來聞。

C.R.的肯尼斯先生說,豆子烘完後,要讓它休息,不要馬上喝,最少要休息4小時。S.M.的湯姆先生說,豆子烘完後,4-24小時是風味最好的時候。我就保守點,多加2小時,讓它活6小時。

宵夜時間到了,宰掉~~


誕生出一杯香醇咖啡~~


風味如何? 當然是讚囉,運氣好,烘得還不錯。濕香還是以奶油、藥草為主軸,飲用口感濃郁,加上稍為明亮酸質,前、前、前段還蠻像濃郁酸質型的肯亞、安提瓜,只是沒亮的那樣久。無雜澀和貼舌苦鹹味,也無噪味。熱喝喉頭帶點灼熱甘甜感,有點像喝薑汁那樣,溫喝尾段帶點巧克力調性,好喝。

我這支Open Up是Universal version,應該靜置各種豆都適用,呵~~

所謂 "無曲線,無真相"。所以PO一下,讓各位同學參考:

日期:4/3 室溫:21C,濕度:77%,70g->59.2g,失重:15.4%
00:30 124C
01:00 149C
01:30 143C
02:00 143C
02:30 146C
03:00 150C
03:30 154C
04:00 158C
04:30 160C 脫水結束,拉溫
05:00 171C
05:30 180C
06:00 197C
06:30 213C
07:00 232C
07:26 235C 1st crack
07:30 235C
08:00 234C
08:30 234C
09:00 240C
09:30 245C 下豆

賽風沖煮,1分鐘標準型煮法,92C。

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3 意見:

明哲 提到...

最近在家裡,苦練烤麵包機烘豆.漸漸抓到訣竅.

B.H. 提到...

期待明哲的直火味喔~~

hurling0 提到...

上個禮拜把冷落一年多的土砲拿出來整哩,也烘了三把練習用豆。

試抓了一些曲線,不容易操控,其實根本沒甚麼好操控,無法玩像FR那種 "急停跳投、拉竿" 等特技。下次聚會讓各位也可以嚐嚐半熱風的風味~~