addict /əd'ɪkt/ n. someone who is physiologically dependent on a substance
重要公告>>>"自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六1:30PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站 聚會公告
2010年4月16日
2010年4月11日
[+/-] : 咖啡的伴侶 - 甜甜圈
十多年前,為了一支軟體,被扣押在美國兩個月。當時是住在一位台灣僑生的宿舍,這位僑生也算是我的同事,在同一老闆底下工作。所以雖然我英文不行,但也有人照應。
在那兩個月,每天的早餐,幾乎都是 [兩個甜甜圈] 加上 [一大杯美式咖啡],但我曾來沒吃膩過,還很喜歡一直這樣吃,只要這份早餐吃下肚,保證馬上精力百倍。
老美說,吃甜甜圈,會 raise your energy,喝下咖啡,會 keep the energy,所以在那時,常常可以看到老美,一口甜甜圈,一口咖啡來提升精神。
現在回想其那時的美式咖啡,味道不濃,淡淡的苦味,雖不適合純飲,但卻很適合配甜甜圈。
其實這道理跟紅酒有點像,適合純飲的酒,已經有很好平衡度,搭配任何食物或甜點,可能會破壞或減損風味表現。咖啡也一樣,用帶濃郁花果香氣的單品咖啡配甜甜圈,不會很享受。甜甜圈還是要搭配那種美式淡咖啡一起享用,才會有最完美的 marriage~~...
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2010年4月3日
[+/-] : Open Up酒杯之另類用途
上圖是今天下午烘的豆子 - 亞齊曼特寧,因為要晚上直接拿來喝 (沒熟豆了),所以就不放入夾鏈袋內,直接暴露在空氣中靜置,看看可不可以讓它的風味發展快速一點,也排多點氣出來,我沒法證明這樣做是否滿足上述兩點,只是直覺上就這樣做了。
一開始找不到適合容器靜置,靈機一動,拿紅酒杯當容器。這樣做還蠻有趣的,三不五時就搖晃一下酒杯,聞聞香氣,小朋友也跟著一起來聞。
C.R.的肯尼斯先生說,豆子烘完後,要讓它休息,不要馬上喝,最少要休息4小時。S.M.的湯姆先生說,豆子烘完後,4-24小時是風味最好的時候。我就保守點,多加2小時,讓它活6小時。
宵夜時間到了,宰掉~~
誕生出一杯香醇咖啡~~
風味如何? 當然是讚囉,運氣好,烘得還不錯。濕香還是以奶油、藥草為主軸,飲用口感濃郁,加上稍為明亮酸質,前、前、前段還蠻像濃郁酸質型的肯亞、安提瓜,只是沒亮的那樣久。無雜澀和貼舌苦鹹味,也無噪味。熱喝喉頭帶點灼熱甘甜感,有點像喝薑汁那樣,溫喝尾段帶點巧克力調性,好喝。
我這支Open Up是Universal version,應該靜置各種豆都適用,呵~~
所謂 "無曲線,無真相"。所以PO一下,讓各位同學參考:
日期:4/3 室溫:21C,濕度:77%,70g->59.2g,失重:15.4%
00:30 124C
01:00 149C
01:30 143C
02:00 143C
02:30 146C
03:00 150C
03:30 154C
04:00 158C
04:30 160C 脫水結束,拉溫
05:00 171C
05:30 180C
06:00 197C
06:30 213C
07:00 232C
07:26 235C 1st crack
07:30 235C
08:00 234C
08:30 234C
09:00 240C
09:30 245C 下豆
賽風沖煮,1分鐘標準型煮法,92C。...
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2010年4月1日
[+/-] : 生豆團購 (已截止)
星耀咖啡的生豆單 (原址: http://www.starlight-coffee.com.tw/02product/02product_2_8.html)
總金額超過$4500,可立即享有5%優惠
總金額超過$8000,可立即享有10%優惠
總金額$3500以上,可免運費。
價格在豆名右邊括弧內,分1kg & 5kg報價。
豆商規定每種豆訂購量以 1kg 作單位,但團購力量大,同一支豆1kg要喝完是很辛苦,除非練功用。我想最低以0.5kg來作統計,若有些豆子統計總和的公斤數不是整數,則再討論是否要加上0.5或扣掉0.5 後均分。
請同學將訂購的數量,填入各生豆品項的下一行,包含 性名 (or 網路代號) & 訂購數量。
訂購截止日訂在 4/11。...
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- 01-巴西 黃波本冠軍莊園咖啡(300/275)
<<風味概述: 日曬處理,果酸味,堅果味>>
hurling0 (0.5); BH (0.5);
- 02-蒲隆地 布華怡水洗精品莊園咖啡 (280/260)
<<風味概述: 覆盆子、微微新鮮柳橙香氣>>
hurling0 (0.5); BH (0.5);
- 03-祕魯 阿亞克丘有機精品咖啡 (290/265)
<<風味概述: 口感柔和、花香味、水果甜>>
hurling0 (0.5); BH (0.5);
- 04-肯亞 EAFCA AA競標豆(第三名) (630/590)
<<風味概述: 黑醋栗、葡萄柚、黑莓果>>
hurling0(1); BH (0.5); marx (0.5);
- 05-薩爾瓦多 精品咖啡 (275/260)
<<風味概述: 熟蘋果香>>
hurling0(0.5); BH (0.5);
- 06-衣索比亞 椰加雪菲水洗有機咖啡 (435/400)
<<風味概述: 杏仁、水蜜桃、檸檬果酸、藍莓漿果、可可、小荳蔻>>
hurling(0.5); BH (0.5); marx (0.5);
- 07-玻利維亞 揚格斯晶咖啡 (290/265)
<<風味概述: 花香、巧克力、麥芽>>
hurling0(0.5); BH (0.5);
- 08-瓜地馬拉 微微特南果帕卡瑪拉咖啡 (330/295)
<<風味概述: 無>>
hurling(0.5); BH (0.5);
- 09-盧安達 盧碧欣度水洗精品咖啡 (345/320)
<<風味概述: 椰果>>
hurling0(0.5); BH (0.5); 東(0.5)
- 10-印尼蘇門達臘精選咖啡(1400m) (290/270)
<<風味概述: 鳳梨、百香果、巧克力、橙皮、茶葉、梨子、草莓、黑胡椒>>
hurling(0.5); BH (0.5);
- 11-衣索比亞 經典哈拉摩卡咖啡 (370/350)
<<風味概述: 藍莓、杉木、可可、肉桂、荳蔻>>
hurling0(0.5); BH (0.5); marx (0.5); 明哲 (0.5)
- 12-坦薩尼亞 克里曼加羅水洗圓豆咖啡 (285/265)
<<風味概述: 乾燥水果、莓果>>
hurling(0.5); BH (0.5);
- 13-衣索比亞 斯丹摩有機日曬咖啡 (425/390)
<<風味概述: 花香、藍莓>>
hurling0(0.5); BH (0.5); marx (0.5);
- 14-瓜第馬拉 阿提特蘭咖啡 (285/260)
<<風味概述: 花香、檸檬香、可可味、牛奶巧克力>>
hurling(0.5); BH (0.5);
- 15-肯亞 傳教士波本原生種咖啡 (455/420)
<<風味概述: 果香、酒香、椰香、檸檬香、焦糖布丁、熱帶水果、辛辣、木瓜、可可味>>
hurling0(0.5); BH (0.5); marx (0.5) ; 東(0.5); 明哲 (0.5)
- 16-巴拿馬 賀提嘉莊園咖啡 (295/265)
<<風味概述: 奶油杏仁、草莓>>
hurling0(0.5); BH (0.5); marx (0.5);
總金額超過$4500,可立即享有5%優惠
總金額超過$8000,可立即享有10%優惠
總金額$3500以上,可免運費。
價格在豆名右邊括弧內,分1kg & 5kg報價。
豆商規定每種豆訂購量以 1kg 作單位,但團購力量大,同一支豆1kg要喝完是很辛苦,除非練功用。我想最低以0.5kg來作統計,若有些豆子統計總和的公斤數不是整數,則再討論是否要加上0.5或扣掉0.5 後均分。
請同學將訂購的數量,填入各生豆品項的下一行,包含 性名 (or 網路代號) & 訂購數量。
訂購截止日訂在 4/11。...
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