重要公告>>>"自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六7:00PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站 聚會公告
2009年8月12日

8/17 聚會主題

本月的主題哥大的非蜜處理!
這次的豆子與蜜處理同批,一直沒有正式烘的哥大豆子!

這次目標是
凸顯哥大水洗豆子的特性,不能有日曬豆的醬油味,不能有澀味。
南美洲的豆子,乾淨,不能有亞洲豆的土味,不能像非洲豆的狂野。
整體風味不能脫南美洲乾淨的風格,豆子要香味最噴,body要足!
不能touch至二爆,body要作出來!

記得沒有最佳的曲線,只有最適合的曲線!

HEMiDEMi Technorati Del.icio.us MyShare個人書籤 Yahoo

4 意見:

hurling0 提到...

這隻豆子要烘出 "醬油" "狂野" "土味" 還真的有點困難,可能比要烘出 "要香味最噴" 還難~~

Kevin Lee 提到...

但要有煙味燥味澀味就很容易了吧!
如果這些味道加一起就有狂野的感覺了!

PS.為什麼這篇在在首頁看不到呢?

hurling0 提到...

"煙味" "燥味" "澀味" 三味一體嗎?

應該是屬於更上一層樓的 抓狂 的感覺~~

Kevin Lee 提到...

其實這種 抓狂 的感覺,以前我烘的豆子都是屬這類。最後還以味道複雜作結論!