重要公告>>>"自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六7:00PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站 聚會公告
2009年6月2日

6/1 聚會筆記

主題: Costa Rica Helsar Naranjo "Honey" Micro Lot 蜜處理豆



內容:
使用賽風壺TCA2煮,波爾水,K10 or 600N磨豆機。

B.H.:

#1 Kona

烘培曲線: FR+8 - 11:10 237下豆, 8:40 226一爆。

品嚐 :

  • hurling:人蔘味,香氣強,body薄,酸中等偏低。
  • B.H.:很甜。
#2 Helsar Naranjo Miel
烘培曲線:
FR+8 - 8:15-9:15 一爆225C,10:15下豆。

品嚐 :

  • hurling:body薄。
  • Kevin:有發酵味。
  • Mr.Lin: 有苦味。

hurling:

#1 Herbazu Miel

烘培曲線: FR+8 - 7:20 226 C一爆, 9:30 250C 下豆。

品嚐 :

  • hurling:body較高。
  • Kevin:濕香有發酵味,不亮。
  • B.H.:body較厚,有雜味。
  • 明哲:中段較空。

#2 Helsar Naranjo Miel

烘培曲線: FR+8 - 7:30 230 C一爆, 9:30 250C 下豆。

品嚐 :

  • hurling:乾香發酵味明顯。
  • B.H.:濕香較強,body較厚。

明哲:

#1 Helsar Naranjo Miel

烘培曲線: FR+8 - 9:30 240C下豆。

品嚐 :

  • hurling: 低沈型香氣。
  • B.H.: 薄荷味,青箭口香糖。
  • Kevin: 焦糖味。
  • 東東:有點煙味。

Mr.Lin:

#1 Do Mayo Miel (600N 刻度四)

品嚐:

  • B.H.:人蔘茶,像果汁。
  • Mr.Lin.:酸從兩側酸回來,向紅酒。body沒出來。
  • Kevin: 向花茶。

#2 Do Mayo Miel (600N 刻度4)
東東用一分鐘煮法:
品嚐:
  • hurling0:body較厚,但沒新味道。
  • 東東: 澀尾。

#3 Do Mayo Miel (600N 刻度3.5)

品嚐:

  • hurling0.:body較厚。

東東:

#1 Helsar Naranjo Mie

烘培曲線: FR+8 - 9:30 245C 二爆下豆。

品嚐 :
  • hurling:甜味明顯,近似明哲
  • 東東: 咬舌。

#2 Helsar Naranjo Mie

烘培曲線: FR+8 - 一爆過程吹大風。

品嚐 :
  • hurling:味道較明亮豐富。

Kevin:

#1 Helsar Naranjo Mie

烘培曲線: 烤箱

品嚐 :
  • hurling:甜味明顯。
  • B.H.: 味道較多。


後記:
  • 下次聚會移至 Mellow。
  • 個人感想:使用K10磨出的風味品嚐起來body較薄,尾段風味也不太一樣,不只是風味輪廓上的差異,也許還有其他因素。以Herbazu來說,今天在家裡煮,尾段的水果味就比較明顯,可能我的烘焙已經對於習慣的沖煮參數作了最佳化,所以碰到K10只能發揮五成功力。牽拖一堆,乾脆下次步調聚會就帶我的901N和過濾水再來PK一下。
  • 東東建議的豆商,等生豆的list出來之後再團購。
  • Kevin若要網購 TOF kona,可以再辦團購。
  • 跟B.H.拿Kona費用等帳單下來再給。

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7 意見:

B.H. 提到...

hrling0的901n可以拿來試試, 變因太多... 一次給他控制著當下比較看看. 水, 瓦斯爐, 磨豆機...等等. 另外離下次聚會比較久了, 如果有空可以自己去Judy那走走.

明哲 提到...

對了,7月初的聚會;以那一支豆子呢?還是大家再討論.

B.H. 提到...

七月初先大致預告: 依舊是蜜處理豆. 至少把蜜擠出來(或是噴上去). 同一把烘培豆帶2壺(約是60g. 因為hurling0會帶901n來診斷我們的控制變因是否有問題, 所以請帶2壺的量來. 其他有插花A+豆可~

hurling0 提到...

我發覺杯子也有差,這次聚會帶的十元小杯子喝起來香氣沒集中感,昨晚跟平常在家裡用180CC的貝拉卡布杯比了起來,兩杯香氣和味道也有點不一樣,卡布杯倒的量較多(約120CC),小杯子才20CC左右,前者喝起來味道集中,果味也較喝得出。

糟糕,越來越會牽拖~~

Kevin Lee 提到...

在煮紅豆湯時,加糖之時,也會加少許的鹽,這樣的紅豆湯會好喝許多。
當然咖啡加鹽是不可行的,但如果保留一些酸那會不會甜一些!下次聚會,想烘一把又酸又甜的來試看看!

marx 提到...

咖啡加鹽是有人這樣賣的呢!!

岩鹽咖啡 有人試過嗎!!

hurling0 提到...

兩家關於 Costa Rica Organic Helsar Honey lot 杯測:

LA SCALA CAFFE'

淺焙帶有蜂蜜檸檬味,再烘焙深些更有明顯蜜茶味。

Mellow

焙度 City+,口感厚實,甜味豐富,尾韻悠長,帶有果乾風味與蜂蜜甜香。