重要公告>>>"自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六7:00PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站 聚會公告
2009年3月10日

FR咖啡聚會 3/9 筆記

主題:巴拿馬卡門豆

值星官:hurling0

紀錄:
hurling0

時間:7:30 PM ~ 9:45 PM

參與同好:大頭、Bruce、東東、明哲、kevin、marx、hurling0共七人。

內容:

開場用Gesha漱漱口,不列入記錄。

皆使用賽風壺沖煮,磨豆機901N,波爾天然水,共煮十一壺。

hurling0:

烘豆機:FR+8 已改機

第一壺:
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線:脫水4:30 155C,7:00 228C 一爆,9:10 245C下豆。
品評:
Bruce&東東: 酸度強。
大頭:有毛邊。
hurling0: 喉韻弱,甜度低。


第二壺:
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線:脫水4:30 155C,6:50 226C 一爆,9:13 250C下豆。
品評:
Bruce: 味道平。
大頭:較甜,微苦。
hurling0: 酸度低,甜度叫第一壺高,味道較空。

第三壺:
SM之巴拿馬卡門豆
烘焙曲線:脫水4:30 155C,7:00 228C 一爆,9:10 240C下豆。
品評:
Bruce: 味道較豐富。
大頭:酸沒毛邊。
marx: Body厚。


Bruce:

烘豆機:FR+8 已改機

第一壺:
巴拿馬卡門豆特級手挑圓豆
烘焙曲線:180C 滑20秒,7:00 一爆,9:10 235C下豆。
品評:
東東: 香氣強。
大頭:苦尾。
Kevin: Body厚。
hurling0 &明哲: 焦糖甜香。


東東:

烘豆機:FR+8 已改機

第一壺:
巴拿馬卡門豆(豆量60g)
烘焙曲線:脫水5分鐘,8:00 一爆 220C,10:00 235C下豆。
品評:
Bruce: 尾韻較短
hurling0: 香氣類似Bruce烘的。


大頭:

烘豆機:FR+8 已改機

第一壺:
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線:脫水5分鐘,210C 滑一分鐘,9:00 一爆 236C,10:30 245C下豆。
品評:


第二壺:
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線:脫水5分鐘,180C 滑一分鐘,9:00 一爆 236C,10:30 245C下豆。
品評:
東東:舌頭嘛,有生味。
Bruce: 第二壺比第一壺好。
明哲:有點鹹味。
marx:Body較厚。
hurling0:酸度低,後段較順口,放涼不錯喝。


明哲:

烘豆機:FR+8 已改機

第一壺:
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線:7:30 一爆 230C,9:50 245C下豆。
品評:
東東:苦尾。
marx:喉韻較短。
hurling0:低沈焦糖甜香,圓潤順口。


marx:

烘豆機:FR+8 已改機

第一壺:
肯亞AA
烘焙曲線:8:30 一爆 200C,11:30 225C下豆。
品評:
hurling0:舌面麻感,酸度低,味道較平,順口,喝不出肯亞特有的酸質。


Kevin:

烘豆機:Kolin烤箱

第一壺:
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線:12:00 一爆,14:00一爆結束,14:00下豆。
品評:
東東:有澀味。
hurling0:味道乾淨,平順,酸度低,放涼喝酸度出來。

後記:

  • 下一次聚會值星官: hurling0
  • 下一次聚會主題: 豆子是秘魯FTO,詳細內容再想一想。
  • 下一次聚會日期, 時間: 3/23, 7:30PM~9:30PM
  • 大家可以帶其他店家的豆子。
  • 烘焙曲線的部分,各位可以寫在回覆PO文內,或直接修改本文。
  • 品評部分,各位有要補充的可以寫在回覆PO文內,或直接修改本文。

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10 意見:

hurling0 提到...

補上 SM 對於 Carmen 的杯測,http://www.sweetmarias.com/coffee.reviewarchive.l-p.php。
大致是這樣形容的:建議烘焙度在 City 至 City + 之間,在City烘焙度下,香氣(應該是乾香氣)會有帶有甘甜的水果味以及柑橘類的香氣。而甘甜的水果味如 桃子、蘋果和檸檬(檸檬會甜?是加了糖水的檸檬水嗎? 老外沒吃過西瓜吧!)。濕香氣乾淨明亮,有堅果調性。口感偏薄但滑。回甘的部分大家就上網參考囉~~

Bruce 提到...

先謝謝 hurling0 交換了SM的卡門 剛才烘了 哇不錯喔 明亮的酸 和手上很不同 這支我喜歡 豐富的果香 只是不知是那種水果 更不可能感覺的到那麼多種果味 不過讚啦 謝謝了

大頭 提到...

我敢發誓我沒喝到這麼多. 我挑聚會喝到檸檬 會甜 (尤其是前面兩位的) 堅果調性 滑順 回甘 body稍薄. 鶴齡還有多嗎? 分一些給我啦.

hurling0 提到...

老師的頂多給你一把啦!我也快見底了。大家好像都是把豆子烘完才頓悟...

大頭 提到...

嗚... 沒關係, 以為你們還剩很多.只好背起行囊, 朝祕魯前進吧... (宏文及小蔡記得拿豆喔)

大頭 提到...

代po:貓老大那裡友人要買一臺二手的FR, 有人要賣嗎?有的話請留言或與我連絡!

Kevin Lee 提到...

大頭,直接到店裡拿嗎?錢呢!

大頭 提到...

是的, 一包500g130元直接給店員即可.

marx 提到...

我星期6中午過去拿 應該有營業吧??

marx 提到...

了解囉!!

想問各位有人要一起買TES1306溫度計嗎?