5/4 聚會筆記

主題: 黃金曼特寧 & 磨豆機 K10 vs 901N PK賽

內容:
皆使用賽風壺TCA2沖煮，30g左右粉量，波爾水，一分鐘標準煮法。

每人各準備兩把豆（同一烘焙批次），同時煮兩壺，以盲測方式比較不同磨豆機（K10/901N）所造成風味差異，並以"風味輪廓清晰度"的表現猜測各由哪一磨豆機研磨。

比較了四次，除了B.H.猜錯一次外，其餘同好都猜對。

Kevin:

烘培曲線: 烤箱 - 12:00 一爆, 15:00下豆。

901N壺品嚐:

• hurling：香氣較厚實，苦尾，低酸
• Kevin：味道"方"。
  

K10壺品嚐:

• hurling：香氣較低，味道較乾淨。
• Kevin：甜度低，味道"圓"。
• B.H.：香氣強，尾巴較平。
• 明哲：味道乾淨。
  
  

Hurling:

烘培曲線: FR - 7:00 230C一爆, 9:45 255C下豆。

901N壺品嚐:

• hurling： body薄。
  
• Kevin：味道較濃。
• 東東：圓潤。
  

K10壺品嚐:

• hurling：像Kevin的K10壺，味道較清晰，無雜感。
• 東東：味道往上頂。
  
• B.H.：印尼豆味道，酸度尾端有變化，味道持續，但喝不出藥草味。
  
  

B.H.:

烘培曲線: FR - 8:00 230C一爆, 10:00 235C下豆。

901N壺品嚐:

• hurling： 生味明顯，酸較尖銳，味道較多。

K10壺品嚐:

• hurling：有點生味，香氣甜。

明哲:

烘培曲線: FR - 9:30 240C下豆。

901N壺品嚐:

• hurling： 味道較多，香氣較厚實尖酸較明顯，無苦味。

K10壺品嚐:

• hurling：味道較平，放涼易飲，回甘強。
• 東東：有燥味，但低溫無。
• Kevin: 巧克力苦甜味。
  

東東:

烘培曲線: FR - 7:30 230C一爆, 235C維持一段時間， 9:40 240C下豆。

K10壺品嚐 （只有一把）:

• hurling：味道較平，甜味放低溫比較出來。

後記:

• 下次聚會預計5/18，主題豆依然是黃金曼特寧。
• 古人有云：機比機，氣死機，雖然價格差五倍，但901N也近萬把塊，但不這樣比，還不容體會出所謂的天外有天，機上有機呀～～
• 901N味道比K10較多且body較厚的原因，推測是因為細粉比例較高，過度粹取的雜澀味與細粉通過濾布所造成。放涼喝後，901N的酸會較尖銳。
• 其他沒寫到的就請各位回文補充。