[+/-] : 台灣摘下第一屆世界虹吸咖啡大賽的冠軍

恭喜歐舍李雅婷小姐! 在主辦國眾多參賽者中脫穎而出, 真是不簡單啊....

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[+/-] : 3/23聚會筆記

今天聚會的主角是秘魯的豆子. 沒有身分證. 除了我的豆子早上被老婆喝掉外, 每人各帶一把再加上鶴齡帶的商家豆子(M烘培), 使用虹吸式1分鐘煮法:

*店家豆http://www.orsir.com.tw/detailP6.html ---- M烘培真的比較適合我們的煮法, 之前我買的M+(店家推薦烘培度)都有點深, 甚至出油了.

B: 平順, 酸度還不錯

H: 順口, 些許香氣, Body薄, 可能有磨(藥草味少)

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hurling0豆

4:30脫水

7:30 230度一爆

9:40 245度下豆, 快接近二爆

H: Body薄,(是祕魯豆的常態嗎?) 些許酸, 無藥草味

頭: 香氣>店家豆

B: 很"乾淨" ( 乾淨--指的是無烘培或瑕疵豆造成的缺陷味. 沒有缺陷味的影響,  因此更能細細品嘗豆子所帶出的味道.)

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Bruce豆

曲線與hurling0類似

H:聞起來香氣強

頭: 剛好在"中間"的味道, 建議可以已稍淺(保留香氣)或深(帶出甜味)來烘培

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東東豆

10分半烘完, 二爆初, 一爆發生在8分鐘

H: 有苦不甜, 辛辣味

頭: 放冷之後帶出更多口感

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Mark豆

12分下豆二爆中

H: 炭燒味與刺激味

B: 無香氣

另有花神豆

品嘗結果也是苦味

推斷應為一爆初即拉溫所致

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Kevin豆

11:30一爆13分下豆  為一使用烤箱烘培

H: 酸有變化, 保留較多, 味道豐富

B&東: 很順口

滑行方式為一爆時關火持溫一分鐘

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其它補充:

1. 鶴齡提供類似滾筒烘培時脫水悶蒸的烘法: 初期階段風力較小. 讓豆子在烘培室悶蒸變軟, 讓水分容易帶出. 2-3分鐘之後才使用大風力, 讓脫水完全

2. SM對祕魯豆的建議是Full City, 藥草味是其特性 (草木植物的味道+肉桂味), K說有木質香, 以及類似曼特寧的土味

3. 下次輪我大頭當值日生, 初期目標是好的貨源團購生豆

4. 請東東下次帶客人來喔

5. 一樣放500g蘇豆在店裡, 請Mark及Kevin記得拿, 140元

6. 聚會不專心, 聊了很多忘了比寄還請大加補充

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