掛~掛~掛!掛!掛!

要連烘掛五把豆不太容易，但卻發生在我身上，兩個原因造成此兩天前發生的悲劇：

• 用FR連烘同一種豆兩公斤，烘到最後會有一種想耍寶的心態，好巧不巧其中有一曲線喝到有勁道巴西。
• 巴西豆要有勁道不容易，接下來就是烘焙味道的"重現性"練習，這很重要，因為烘到一個好味道，就要把他重現出來，否則只是矇到而已，結果為了加強勁道，做了一些小調整，連烘五把，結果都掛。咬豆時就覺得不太對勁，但為了重現性還是用同一曲線烘。

我是在拉溫區段做了調整，脫水後拉溫至一爆，共花二分半，時間跟平常一樣，但拉了三次，其中90秒拉了近90度，其餘時段原地踏步，就這樣掛掉。

掛掉的味到都一致，香氣低，尖酸，苦尾，味道平沒變化。

雖然知道太急拉溫容易出現尖酸，但總想搞出一些其他味道。

唉～好味道重現不易，爛味道還倒容易些。