FR咖啡聚所

2015年5月31日

這台蒸氣義式機很多人拿來專職打奶泡，但由於安全性考量的設計，使它無法產生強勁的蒸汽。這除了讓打奶泡的時間拉長，也不容易將奶泡與牛奶好好地融合，尤其使用750 ml的奶泡鋼杯，超過300cc的牛奶，打奶稍微發一點，不夠強勁的蒸氣很難將上層奶泡捲入杯底，時間一拉長，伴隨著溫度升高，無法捲入杯底的上層奶泡逐漸變硬，不要說拉花，喝起來質地偏硬、也沒有流動滑順的綿密口感。

這時候，只要一根迴紋針，就可以有效解決此問題。

底下是操作步驟說明：

打開上蓋倒水，水量約150 cc。倒完水後請用力關緊上蓋。

開啟蒸氣電源，旋鈕位置調整到電源燈亮的位置即可。
這時候，你可以準備去擠 espresso 了。
當蒸氣開始產生，再讓它多打一會，差不多像下圖那樣強度，就可以關閉蒸氣。
將迴紋針插入蒸氣孔，如下圖。@的部分回扣蒸氣噴頭。手腳要快一點，蒸氣棒導熱很快，在迴紋針燙手之前完成此動作。
打開蒸氣電源，旋鈕位置轉到電源開始亮的位置即可。蒸氣還是會噴出，不過已經小很多，這可以讓鍋爐蓄積多點壓力。
此時可以拿起碼錶，計時兩分鐘，兩分鐘後蓄積的蒸氣就已經非常強，連打兩三杯都沒問題。在這空檔可以去倒牛奶，或再去擠espresso (如果你要煮三、四杯卡布的話)。
兩分鐘後。
如果怕蒸氣太強，可以只計時一分鐘。時間到後關閉蒸氣，拿下迴紋針測試一下強度，若蒸氣不強，則再延長時間。
注意：不要直接用手拿下迴紋針，隔條抹布拿才不燙手。
另外我剛開始在抓迴紋針堵蒸氣孔的適合時間，有一次堵太久，蒸氣會從上蓋冒出。即便上蓋鎖的再緊，蒸氣壓力過強還是會從上蓋竄出。
關閉蒸氣，取下迴紋針，準備打奶泡。
打奶泡 (1/3)。先將蒸氣噴頭置入牛奶液面下，打開蒸氣電源，旋鈕位置轉到電源開始亮的位置即可。
調整鋼杯角度，找到可以讓牛奶旋轉的位置，如果沒看到"漩渦"，那只是在"翻滾"牛奶，是無法將奶泡捲倒杯底。"翻滾"打發的奶泡，較無流動感，無法拉飄逸圖案，喝起來也比較硬，口感不綿密。
打奶泡 (2/3)。
打奶泡 (3/3)。
完工。
倒奶拉花 (1)。
重複步驟7~10，再打一杯，再拉一杯卡布。