10/30 Mellow聚會後記

今天的Mellow，滿室花香~~

為啥滿室花香，當然是美眉香味Sam又煮了令人驚艷的好豆囉~~

這次聚會步調翹課的同學不少，但筆記還是要給，免得進度跟不上。聚會除了Kevin和我外，還有其他六、七位同好，其中有一位用手網和烤箱烘豆的同好，挑豆還大小顆分級，DIY玩家有一堆臥龍藏虎，我還是要更謙虛低調點。

人年紀越大，忘性越大於記性，過了一個多禮拜回想起來，還真得一堆不記得，寫得哩哩啦啦各位就不要太見怪~~

一開始Sam煮了幾把香豆，瓜地馬拉微微特南果，花果香味。哥倫比亞，奶油香味，似非洲豆的莓果酸質。巴布亞新幾內亞，中美洲風味的亞洲豆。椰佳雪菲，嚇死人的花香味，比Gesha還噴，鼻子差點抽筋，一下子就快見底，此時Kevin姍姍來遲，一喝，開口就說今年Gesha不夠香，各位可以想像這把椰加有多噴。

接下來重點主題- 粉量變數對味道的影響

粉量是為一沖煮變因，使用瓜地馬拉微微特南果，皆用賽風沖煮。

• 10g- 麥茶味、花生味
• 20g- 酸質喝得出來
• 40g- 接近平常喝的酸甜口感，但口感稍厚重
• 50g- 鹹感重，味道過於集中，比較沒有層次

這四壺飲用完並沒有不好的味道出現。差別只是味道的濃度和口感平衡度的不同，取捨看各人喜好。

Sam煮了高興又加碼一壺，一聞，椰加? 一喝~ 挖哩勒，漂亮的莓果酸甜變化感，鼻韻滿滿花香- 肯亞豆 (第?批次，Sam有講忘了)~~

交功課時間:

我烘了三把肯亞豆: 康果恰、客西安維尼和奇查芬妮。煮出來的味道有有點悶住，建議加強風力。

Kevin帶了兩把，Kona和日曬阿瑪洛，香味都較弱，有點烘過深。

對於味覺訓練，Sam提出蒐集、回想、重現等三個訓練方式。味道則提出四個面向來分析: 上升、下降、收斂、擴散。詳細內容有點忘了，大夥可以在下次Mellow聚會提出。