目前步調用的義式配方豆，這兩天開始煮來喝，口感柔順，奶甜味重，複雜度稍低。
熟豆，沖煮參數，用Silvia 沖煮，加深double 濾器，16.3g左右，901N刻度17.5。30cc 28秒。用貝拉填壓器的弧面填壓。
先喝濃縮，Crema不是很多，約放個15秒就剩薄薄一層，但豆子香氣濃，是新鮮的。
煮卡布，裸裝把手，也是跟貝拉買的，可以檢視填壓手法，也保留較多的crema。
看得出來還是有穿遂效應，杯內周圍兩旁還是有噴到咖啡液。
拉花嘍！
2009年6月20日
煮卡布 - 貓老大義式配方豆
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3 意見:
哇... 好漂亮的專業拉花阿. 我對義式完全是門外漢, 還好店裡有東東耐心教我, 他現在是我的教練, 如果沒有年齡的限制, 明年的計畫是前進WBC前三名(靠又在唬爛了～～～哈), 之後聚會也可以來玩玩義式, 順便跟大家請教請教.
我有跟阿超9bar拿3磅評分的配方豆, 有興趣的話我26號可以拿給需要的人.
對了, 像我用17g只出30cc是什麼做法? 因為我看貓大或一般都說17g分流到兩個30cc, 用其中一份作一杯.... 但是我這樣會太稀ㄟ???
兩三年前瘋過一陣子拉花，但這一年多來已經很少煮義式咖啡了。
有本義式咖啡書還不錯，可以參考：
義式濃縮咖啡大全
對於濃縮咖啡粉量與粹取量，這本書大概是這樣定義的：
同樣使用 9 g粉量，20-30秒粹取：
Ristretto: 17ml
Espresso Solo: 28ml
Lungo:45ml
另外還有 Espresso Doppio (Double)，20g 60ml，濃度跟Solo一樣。
至於要選哪一種參數沖煮，要看你的花式咖啡種類。
哇~步調 也把義式咖啡機也裝上囉!
看來又進階了一甲子功力
找天來去瞧瞧
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