這個月的聚會中，大頭其中的一支淺焙 日曬紅櫻桃，提到進一爆降火緩升過頭，臨時降風門仍無法有效升溫，結果日曬豆的爆炸性風味出不來 ，差上個月跟上上個月的 "科契爾" 一大截 (請參考上圖解說)。
關於這點，提供一下我使用Quest M3經驗 (大頭用的是楊家1Kg)，一般認為固定火力下，調小風力升溫加快，風力調大升溫減慢 (甚至降溫)，但經驗是，一爆過程調大風去來降火，有時反而讓豆溫急升，後來看到Home Barista這篇文章 ，才理解緣由，我目前用他的手法烘焙，得到不錯的效果，各位同學可以參考看看。
對於Quest M3來說，進入一爆要微調溫度，不像FR那樣的具有操控性，也就是調整火、風力溫度立即反應。M3火力調整通常要1分鐘後豆溫才反映結果，風力調整是最直接，但有時是反效果，容易過頭，我現在都如此做 (一爆大都在196C~198C):
- 預定的升溫速率 200C~ 205C (30秒)，205C ~ 210C (50秒)
- 若升溫過快，抽出取樣棒，讓烘焙室直接散出熱能，此舉可以有效減緩升溫
- 若升溫過慢，調高風力
溫度 (豆溫/爐溫) ，(火/風)
- 00:00 進豆 (195C/201C)，(770W/0)，進豆蓋保持開啟
- 01:40 回溫 (106C/?)
- 02:00 (108C/159C)
- 03:00 (119C/157C)
- 03:10 (121C/?)，(1100W/0)，最大火力
- 03:55 (131C/?)，(1100W/10)，最大風力，關閉進豆蓋
- 04:00 (132C/?)
- 05:00 (144C/172C)
- 06:00 (158C/184C)，全黃
- 07:00 (172C/195C)
- 07:05 (173C/?)，(770W/10)
- 07:50 (183C/?)，(770W/4.5)
- 08:00 (185C/204C)
- 08:55 (196C/?)，一爆
- 09:00 (197C/?)
- 09:14 (200C/?)
- 09:50 (205C/?)
- 10:00 (205C/?)
- 10:45 (210C/?)
- 11:00 (211C/?)
- 11:35 (215C/?)
- 11:50 (217/?)下豆
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