Quest M3 - 滑行的副作用

11月聚會後，烘了八鍋，皆套用了M3滑行曲線，杯中的表現頗為失望，雖然沒有草味、刺酸味，但也沒有令人驚喜的蔗糖甜味，反而都矇上一層煙燻苦味，差別只在程度不同罷了。

這八鍋皆為水洗豆，其中兩鍋的花神、薩爾瓦多煙燻味特別明顯，PO一下曲線，火風力控制皆本上差不多跟哥大日曬亞豆一樣，差別在入豆溫度。


花神
時間   豆溫  爐溫   
 00:00   175  
 01:00   114   178  
 02:00   114   171   
 03:00   128   166  
 04:00   138 
 05:00   146   165 
 06:00   154   172    
 07:00   165   183    
 08:00   178   196      

09:00   190   204       
10:00   201   210  一爆

11:00   210   211     
12:00   213   207

13:00   213C 下豆

薩爾瓦多
時間   豆溫  爐溫   
 00:00   195  
 01:00   121   186   
 02:00   122   171   
 03:00   136   174   
 04:00   147   174 
 05:00   158   180   
 06:00   170   190    
 07:00   182   197    
 08:00   193   205   一爆(8:46)    

09:00   203   207       
10:00   208   206

11:00   209   202      

 11:40   209C 下豆 

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會造成這種厚重、帶苦、煙燻、毫無明亮高調性的滑行風味，可能是失溫造成，雖然溫度計所量測的豆溫沒掉，但實際上豆子已經在流失熱能，無法繼續形成飄香風味物質，反而聚合成厚重單調的煙苦味。