tag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post8170837754572381811..comments2023-05-16T21:42:22.879+08:00Comments on FR咖啡聚所: 4/6 聚會主題 - 蘇拉維西B.H.http://www.blogger.com/profile/17413296473834125304noreply@blogger.comBlogger21125tag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-82057722649666588292009-04-07T23:09:00.000+08:002009-04-07T23:09:00.000+08:00我也想去說~但是星期一也比較能去!!我也想去說~但是星期一也比較能去!!東東noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-90658543111518516112009-04-07T14:38:00.000+08:002009-04-07T14:38:00.000+08:00我有興趣,非六日都可以!我有興趣,非六日都可以!Kevin Leehttps://www.blogger.com/profile/15816538422474359982noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-58238762033710931092009-04-07T12:24:00.000+08:002009-04-07T12:24:00.000+08:00我也比較喜歡禮拜五晚上8:00~11:00。我也比較喜歡禮拜五晚上8:00~11:00。明哲https://www.blogger.com/profile/13404735942203894655noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-65716878012450890132009-04-07T11:54:00.000+08:002009-04-07T11:54:00.000+08:00大家發個聲(意願及可以參加的時段)... 我好跟sam留言說大家發個聲(意願及可以參加的時段)... 我好跟sam留言說B.H.https://www.blogger.com/profile/17413296473834125304noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-38149782600040608922009-04-07T11:53:00.000+08:002009-04-07T11:53:00.000+08:00星期五晚上小朋友就接回家了, 周末時間卡的比較死. 我反而不行... 想建議他可否改星期一啊. 我也...星期五晚上小朋友就接回家了, 周末時間卡的比較死. 我反而不行... 想建議他可否改星期一啊. 我也很想參加說. 我給他留言看看. 琪他人有意願嘛? 人多就用人數去跟他建議改時間....B.H.https://www.blogger.com/profile/17413296473834125304noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-64809824658447142692009-04-07T08:07:00.000+08:002009-04-07T08:07:00.000+08:00坐捷運應該還好,時間好控制,可以考慮看看。而且有Sam指導和其他同好交流。我比較喜歡禮拜五晚上8:0...坐捷運應該還好,時間好控制,可以考慮看看。而且有Sam指導和其他同好交流。<BR/><BR/>我比較喜歡禮拜五晚上8:00~11:00。hurling0https://www.blogger.com/profile/08243383506367421590noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-46352845417897932422009-04-06T22:10:00.000+08:002009-04-06T22:10:00.000+08:00http://tw.myblog.yahoo.com/mellow-coffee/article?m...http://tw.myblog.yahoo.com/mellow-coffee/article?mid=801<BR/>真的是有點距離, 不然可以"併桌"了B.H.https://www.blogger.com/profile/17413296473834125304noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-17157540195740347672009-04-06T16:28:00.000+08:002009-04-06T16:28:00.000+08:00天阿什麼原因這麼辣@@試脫水溫度嗎?我脫水溫度會自然升溫155-185 約有3分半還是該把他固定溫度...天阿<BR/>什麼原因這麼辣@@<BR/><BR/>試脫水溫度嗎?<BR/><BR/>我脫水溫度會自然升溫155-185 約有3分半<BR/><BR/>還是該把他固定溫度勒?<BR/><BR/>都2爆了還這麼辣marxhttps://www.blogger.com/profile/14079355969931142167noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-46179842957301403272009-04-05T22:31:00.000+08:002009-04-05T22:31:00.000+08:00最近烘蘇拉維西都超過十分鐘,取甜味和尾段低沈香氣,感覺還不錯喝,放涼喝還是感覺得出微弱的青草味,但已...最近烘蘇拉維西都超過十分鐘,取甜味和尾段低沈香氣,感覺還不錯喝,放涼喝還是感覺得出微弱的青草味,但已能接受。<BR/><BR/>昨晚作了一個實驗,70g 145C 脫水八分鐘 風力固定60,豆子已經快樂的飛躍,但顏色沒有明顯偏白,外觀表層淺淡的紅棕色,裡層看得出還是綠色,感覺再脫下去豆色也不會變白,直接拉溫十分一爆,爆聲還蠻明顯,但沒秘魯豆那樣密集。口感如何?我沒有喝,因為是瑕疵一軍豆~~hurling0https://www.blogger.com/profile/08243383506367421590noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-6577570298344782392009-04-05T18:31:00.000+08:002009-04-05T18:31:00.000+08:00豆色不均之前hurling在上面已有解說, 可以參考. 如果要克服的話, 7分爆完的時間似乎太短了....豆色不均之前hurling在上面已有解說, 可以參考. 如果要克服的話, 7分爆完的時間似乎太短了. 麻舌我的經驗是豆心還是生的. 再磨磨囉...B.H.https://www.blogger.com/profile/17413296473834125304noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-38161067892764954152009-04-05T15:46:00.000+08:002009-04-05T15:46:00.000+08:00玩了4把 選這把7分爆完的蘇豆!口感有著刺激的酸味,少了厚度,餘韻怎麼還會有點麻舌啊發現這蘇豆是什麼...玩了4把 選這把7分爆完的蘇豆!口感有著刺激的酸味,少了厚度,餘韻怎麼還會有點麻舌啊<BR/>發現這蘇豆是什麼原因,<BR/>造成豆色不均勻且相差蠻多的呢!marxhttps://www.blogger.com/profile/14079355969931142167noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-51555526759777000482009-04-04T22:59:00.000+08:002009-04-04T22:59:00.000+08:00就是因為玩家才可以這樣"不計成本"的挑豆呀~~ 當然我還是喜歡精製度高的豆子。另外這蘇拉維西生豆比秘...就是因為玩家才可以這樣"不計成本"的挑豆呀~~ 當然我還是喜歡精製度高的豆子。<BR/><BR/>另外這蘇拉維西生豆比秘魯FTO豆味道還要清新,秘魯已經帶有一點麵粉味道了。<BR/><BR/>只要生豆新鮮,沒帶有太多處理和儲存不良的缺陷風味,都是值得花時間挑的。我曾買過BC的肯亞AA,豆像不差,但生豆聞起來有很濃的糙瀑、臭腐味,嚴重懷疑是儲存上的問題。此時再怎麼挑,也無意義,只能練功用,這是最慘的情況,連挑都沒法救。hurling0https://www.blogger.com/profile/08243383506367421590noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-75298113046965369702009-04-04T21:59:00.000+08:002009-04-04T21:59:00.000+08:00是的我有一點毒舌喔不過這把蘇豆我明天就會烘啦500克挑完剩下290克 這是值得討論的問題花這樣的時間...是的我有一點毒舌喔不過這把蘇豆我明天就會烘啦<BR/>500克挑完剩下290克 <BR/>這是值得討論的問題<BR/>花這樣的時間挑豆 <BR/>應該不屬於我們這些玩家的風格吧!!<BR/>手頭上有$185的拉果豆,嚴格挑豆約耗損5%左右marxhttps://www.blogger.com/profile/14079355969931142167noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-19523048099311854502009-04-04T20:56:00.000+08:002009-04-04T20:56:00.000+08:00To marx:還是建議能帶蘇拉維西來,這樣子來比對較有個基準。挑豆雖然花時間,但過程會引發一些新問...To marx:還是建議能帶蘇拉維西來,這樣子來比對較有個基準。<BR/><BR/>挑豆雖然花時間,但過程會引發一些新問題和想法,不需太過排斥,有時還帶來一些趣味。<BR/><BR/>我特別把瑕疵豆做分類,影響身體健康的就直接扔掉,剩下的拿來練新曲線。hurling0https://www.blogger.com/profile/08243383506367421590noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-54397303571783197322009-04-04T17:53:00.000+08:002009-04-04T17:53:00.000+08:00話說...忙錄好一段時間心情不是很美麗,想說拿出咖啡豆來調整一下心情但是拿到的蘇豆 ,看到豆相心情一...話說...忙錄好一段時間心情不是很美麗,想說拿出咖啡豆來調整一下心情但是拿到的蘇豆 ,看到豆相心情一整個蕩到谷底,實在是很難挑豆啦@@<BR/>希望這樣的豆相以後別再出現了!<BR/>完全失去享受咖啡的樂趣囉@@<BR/>這次我會準備巴西拉果豆還有上次的花神marxhttps://www.blogger.com/profile/14079355969931142167noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-12005265439616840122009-04-03T23:34:00.000+08:002009-04-03T23:34:00.000+08:00我還以為開叉是被甚麼刀切到的說, 感謝hurling的解說我還以為開叉是被甚麼刀切到的說, 感謝hurling的解說B.H.https://www.blogger.com/profile/17413296473834125304noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-83607132270536989042009-04-03T23:10:00.000+08:002009-04-03T23:10:00.000+08:00試過三個不同落點,245/250/255,我還是比較喜歡後面兩把,可能我比較不喜歡它的特徵風味。此豆...試過三個不同落點,245/250/255,我還是比較喜歡後面兩把,可能我比較不喜歡它的特徵風味。<BR/><BR/>此豆外觀像曼特寧,但色澤沒那麼深,但是可以看出豆子表面或裡層都有些暗黑色,好像撞傷淤青。開叉豆也多,經驗上印尼豆都是這樣。<BR/><BR/>在網路上爬一些文章,推測此豆外觀特徵成因:<BR/><BR/>* 暗黑色區塊:乾燥處理粗糙造成含水率不均,通常含水率過高的豆子會偏向深綠色和暗黑色。另外含水率不均也造成豆體內結構密度不均,剛開始我在淺焙時很容易觀察到許多豆子有起水泡外觀,就像燙傷一樣,所以推測是豆體密度和含水率不均造成。這外觀在進二爆後會改善,這也是我用力挑豆的原因,只要色澤深淺差異太大就挑掉,結果當然改善許多。<BR/><BR/>* 頭尾開差:這應該是曼特寧特有的,但也發生在蘇拉維西身上,主要原因是豆子含水率過高,在脫殼過程擠壓造成頭尾裂痕。<BR/><BR/>由以上觀之,開叉和暗黑色澤區塊都是生豆處理不良所造成。hurling0https://www.blogger.com/profile/08243383506367421590noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-46367799975324787472009-04-03T20:51:00.000+08:002009-04-03T20:51:00.000+08:00這一豆子幾天烘下來, 分享“新得“: 一爆結束後一分到進二爆都有不同的風味. 可品嘗的寬容度還蠻大的...這一豆子幾天烘下來, 分享“新得“: 一爆結束後一分到進二爆都有不同的風味. 可品嘗的寬容度還蠻大的不限於full city. 再來就是因為要挑戰短時間烘培, 實驗中發現195之後的昇溫速度不能太快, 195以下急拉溫比較無明顯影響. 假設, 脫水完畢一直到一爆的昇溫都是一分鐘20度的話, 容易外焦內生 (今天就喝了一杯一直維持20/分升溫導致舌頭麻到現在), 應該是過195度以上表面焦化程度開始劇烈, 可以降到15/分. 明天來試試看前段150-195的升溫可否在快些.B.H.https://www.blogger.com/profile/17413296473834125304noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-90352270216267382302009-03-31T16:50:00.000+08:002009-03-31T16:50:00.000+08:00我推薦豐潤的鼎上黃曼,豆狀不錯比較穩定一致,但一公斤要380吧!下星期烘手上有的豆子大伙喝看看比較蘇...我推薦豐潤的鼎上黃曼,豆狀不錯比較穩定一致,但一公斤要380吧!<BR/>下星期烘手上有的豆子大伙喝看看比較蘇拉維西!Kevin Leehttps://www.blogger.com/profile/15816538422474359982noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-90477154085481403602009-03-31T09:12:00.000+08:002009-03-31T09:12:00.000+08:00再補上歐舍的 蘇拉威西.卡洛西 Kalossi,杯測試使用M烘培度,就是Full City,剛碰到二...再補上歐舍的 蘇拉威西.卡洛西 Kalossi,杯測試使用M烘培度,就是Full City,剛碰到二爆。<BR/><BR/>http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=444<BR/><BR/>這批反而味道乾淨,可能是G1的關係,大家就用力挑豆吧,昨天一公斤挑了兩個多鐘頭,非常的難挑,挑掉率差不多50%。hurling0https://www.blogger.com/profile/08243383506367421590noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2562942426278835714.post-14868707643599097132009-03-31T08:27:00.000+08:002009-03-31T08:27:00.000+08:00我的包裝袋上有寫上 Kalossi,所以應該是這個: http://www.sweetmarias....我的包裝袋上有寫上 Kalossi,所以應該是這個: <BR/><BR/>http://www.sweetmarias.com/coffee.reviewarchive.r-s.php<BR/><BR/>但不見得跟我們手上拿得是同一批。<BR/><BR/>SM這一批味道乾淨度低,有些缺陷風味,建議深培。hurling0https://www.blogger.com/profile/08243383506367421590noreply@blogger.com